Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - CZERWIEC 2004
Zadanie nr 1c (egzamin zawodowy)

Sporządź po trzy porcje potraw: pierogi z mięsem, surówka z włoskiej kapusty zgodnie z załączonym sposobem wykonania, mając do dyspozycji urządzenia znajdujące się w pracowni (maszynka do mielenia, trzon kuchenny, mikser, lodówka, waga). Surowce przygotuj (odważ lub odmierz) zgodnie z podanym normatywem surowcowym z wyjątkiem mięsa mielonego, które już masz odważone w odpowiedniej ilości. Wykonuj zadanie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń, a dwa podaj do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania potraw. Czas wykonania zadania wynosi 180 minut

Instrukcja do wykonania zadania

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przeanalizuj dokładnie treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw załączony do zadania.
  2. Zapisz w formularzu Plan działania:
    a) kolejność wykonywanych czynności
    b ) podstawowe surowce do sporządzenia pierogów
    c) podstawowe surowce do sporządzenia surówki
    d) listę niezbędnych narzędzi pracy, sprzętu i naczyń.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

justine__92
29/05/2015 22:53
Ma ktoś testy z nowego A62? smiley
piotr4556
29/05/2015 22:52
Paulinko na jakim kierunku jesteś.
paulina_298
29/05/2015 21:43
heej smiley zdawał ktoś w w sesji zimowej, bądź letniej 2015 kwalifikację A.19 ? smiley
bbenjix
29/05/2015 16:13
Witam, ma ktoś może rozwiązania do zadań praktycznych dla technika logistyka ? Stawiam piwko !
Blondyna19
29/05/2015 15:26
smiley
Szymon Sikorski
29/05/2015 15:24
Jestem pauko
teoretyk92
29/05/2015 13:49
Oby się udało smiley
Kinga1997
29/05/2015 13:04
Życzę wszystkim zdania egzaminu zawodowego smiley
Aaaabum
29/05/2015 12:29
Pozdrawiamy ekonomistów ;D
Boinowsky
29/05/2015 11:40
Witam młodych Logistyków na rynku pracy oraz innych równieśników będących w technikum smileysmileysmiley
Kamila100
29/05/2015 11:32
smileysmiley
Asia11041997
29/05/2015 09:52
Barcelona88
28/05/2015 21:28
Hej smiley ktoś rachunkowość??
wera03
28/05/2015 20:26
smiley
joanna1396
28/05/2015 20:07
Hej smiley
Lipskus
28/05/2015 20:05
ja martwie sie o teleinformatyka 15 czerwca
LILKA 106
28/05/2015 20:01
moze ktoś wie o przeciekach co bedzie na Florystycesmiley
LILKA 106
28/05/2015 20:01
witam jutro o 16-tej Egzamin smiley
Lipskus
28/05/2015 18:59
hejka ludziska egzamin juz tuz tuz
karas13
28/05/2015 18:29
smiley