Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - CZERWIEC 2004
Zadanie nr 1c (egzamin zawodowy)

Sporządź po trzy porcje potraw: pierogi z mięsem, surówka z włoskiej kapusty zgodnie z załączonym sposobem wykonania, mając do dyspozycji urządzenia znajdujące się w pracowni (maszynka do mielenia, trzon kuchenny, mikser, lodówka, waga). Surowce przygotuj (odważ lub odmierz) zgodnie z podanym normatywem surowcowym z wyjątkiem mięsa mielonego, które już masz odważone w odpowiedniej ilości. Wykonuj zadanie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń, a dwa podaj do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania potraw. Czas wykonania zadania wynosi 180 minut

Instrukcja do wykonania zadania

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przeanalizuj dokładnie treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw załączony do zadania.
  2. Zapisz w formularzu Plan działania:
    a) kolejność wykonywanych czynności
    b ) podstawowe surowce do sporządzenia pierogów
    c) podstawowe surowce do sporządzenia surówki
    d) listę niezbędnych narzędzi pracy, sprzętu i naczyń.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Madziakochana
10/02/2016 21:59
smiley
rosen
10/02/2016 14:15
jeste obcujacy z psami
ulcziki
10/02/2016 13:44
:rol
:
ulcziki
10/02/2016 13:44
siemkasmiley
kupka69
10/02/2016 13:27
jest czatek. kuba cioek. smiley
cornelia32
10/02/2016 09:20
Meffiu wariacinosmiley
cornelia32
10/02/2016 09:20
hey Paullaheysmiley
paullahey
10/02/2016 08:45
XDDDDDDDD
paullahey
10/02/2016 08:44
SIEMA smiley
olofmeister
09/02/2016 14:56
maniek nie fisiuj
olofmeister
09/02/2016 14:55
meffiu road to fplsmiley
olofmeister
09/02/2016 14:54
smiley
maniek1798
09/02/2016 11:47
Witam wszystkich bardzo serdecznie z tej strony Meffiu
krzysiek1999
09/02/2016 08:31
Witam serdecznie wszystkich czy ma ktoś dostep do kwalifikacji A.31 ze stycznia 2016smiley
Monisia1986
08/02/2016 15:53
smiley
klaudia9504
08/02/2016 13:29
smiley
claudia32xd
07/02/2016 14:56
szUkaj dalej... xd
maszyk
06/02/2016 19:08
Hej, czy wiecie ze aktualnie do obliczania kosztów robocizny wliczamy cały uzyty do komozycji materiał: rozlinny, tehnicznny i dekoracyjny
_veine
05/02/2016 16:08
siema
123
w_okarmus
05/02/2016 16:08