Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - CZERWIEC 2004
Zadanie nr 1c (egzamin zawodowy)

Sporządź po trzy porcje potraw: pierogi z mięsem, surówka z włoskiej kapusty zgodnie z załączonym sposobem wykonania, mając do dyspozycji urządzenia znajdujące się w pracowni (maszynka do mielenia, trzon kuchenny, mikser, lodówka, waga). Surowce przygotuj (odważ lub odmierz) zgodnie z podanym normatywem surowcowym z wyjątkiem mięsa mielonego, które już masz odważone w odpowiedniej ilości. Wykonuj zadanie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń, a dwa podaj do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania potraw. Czas wykonania zadania wynosi 180 minut

Instrukcja do wykonania zadania

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przeanalizuj dokładnie treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw załączony do zadania.
  2. Zapisz w formularzu Plan działania:
    a) kolejność wykonywanych czynności
    b ) podstawowe surowce do sporządzenia pierogów
    c) podstawowe surowce do sporządzenia surówki
    d) listę niezbędnych narzędzi pracy, sprzętu i naczyń.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Iwona Krol
28/02/2015 19:18
smiley
tajlandd
26/02/2015 16:20
czym jest stawka?
bonus246840
25/02/2015 19:57
hejka,czyj jest możliwość znalezienia arkusza egzaminacyjnegotechni
k hotelarstwa 2014/2015 praktyczny? smiley
wd1995
25/02/2015 13:11
smiley
agata33
25/02/2015 11:38
smiley
agata33
25/02/2015 10:57
Magda6518 chcesz mnie upokorzyć?!
Magda6518
25/02/2015 10:56
agata33 smiley
Magda6518
25/02/2015 10:55
Już byś chciała smiley
agata33
25/02/2015 10:53


agata33
25/02/2015 10:53
Mamy Marysie!
Jaime
25/02/2015 10:01
fyryryryr
tudutidu
25/02/2015 09:57
już pobiegł poskarżyć się mamie smiley
Afro Ninja
25/02/2015 09:34
mefiu ja bym uwazal na Twoim miejscu bo pawel to grozny czlowiek, wchodzi w konflikt z prawem smiley
tudutidu
25/02/2015 09:30
afro pierdolnij sie w ten swój pojebany łeb
Afro Ninja
25/02/2015 09:30
Dokładnie Jaime smiley
Jaime
25/02/2015 09:30
PRZEZ KABELEK TO KAŻDY KOZAK
pawel195
25/02/2015 09:29
to wychodz frajerze
Jaime
25/02/2015 09:29
SKLEJ TAM JAPĘ PLEBSIE
pawel195
25/02/2015 09:29
tudutidu lubi do buzi
pawel195
25/02/2015 09:28
tudutidu ty jebany geju musisz pogodzić się z faktem że jesteś zjebem