Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1c CZERWIEC 2004   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - CZERWIEC 2004
Zadanie nr 1c (egzamin zawodowy)

Sporządź po trzy porcje potraw: pierogi z mięsem, surówka z włoskiej kapusty zgodnie z załączonym sposobem wykonania, mając do dyspozycji urządzenia znajdujące się w pracowni (maszynka do mielenia, trzon kuchenny, mikser, lodówka, waga). Surowce przygotuj (odważ lub odmierz) zgodnie z podanym normatywem surowcowym z wyjątkiem mięsa mielonego, które już masz odważone w odpowiedniej ilości. Wykonuj zadanie zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń, a dwa podaj do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj o odpowiedniej wielkości porcji, temperaturze i sposobie podania potraw. Czas wykonania zadania wynosi 180 minut

Instrukcja do wykonania zadania

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przeanalizuj dokładnie treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw załączony do zadania.
  2. Zapisz w formularzu Plan działania:
    a) kolejność wykonywanych czynności
    b ) podstawowe surowce do sporządzenia pierogów
    c) podstawowe surowce do sporządzenia surówki
    d) listę niezbędnych narzędzi pracy, sprzętu i naczyń.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

MajaKukula
30/04/2016 15:11
cześć potrzebuje test teoretyczny styczeń 2016 dla asystentki stomatologicznej..Ma ktoś?smiley
g0sia
30/04/2016 14:21
hejka
gosia50
30/04/2016 11:23
hej smiley zdaje ktoś w czerwcu egz z tech adm? I Wie jak się przygotować do egz praktycznego??
Paula15133
29/04/2016 23:38
minik98
29/04/2016 13:23
ALAN p:sleep
:
minik98
29/04/2016 13:23
alek98smileysmileysmileysmiley
ewka77
29/04/2016 12:52
smiley
Sommar
27/04/2016 20:05
czesc Potrzebuje test teoretyczny z asystenrki stomatologiczneej.Z poprzednich lat.Gdyby ktos byl tak mily przeslac go,,,
portyiterminale
27/04/2016 18:47
Czy jak kupię "klucz oceniania" to dostanę rozwiązane zadanie?
Justyna Sp1988
27/04/2016 14:44
smiley
Patisonek15
27/04/2016 11:21
Na obozie młodzieżowym w ośrodku wypoczynkowym przebywa 25 osobowa grupa dziewcząt w wieku 16 - 18 lat, która korzysta z 4 posiłków dziennie, przygotowywanych zgodnie z zaplanowanym jadłospisem. Posił
Patisonek15
27/04/2016 10:53
smiley
zumikogr200
27/04/2016 09:12
666
zumikogr200
27/04/2016 09:11
Elo mordy smiley
klaudia098123
26/04/2016 21:47
Egzamin logistyka ??

smiley
Iwona2005
25/04/2016 18:34
czy ma ktoś test ze stycznia 2016 asystentka stom.?
destrukcja
25/04/2016 16:28
hej ma ktoś moze rozwiazanie egzaminu r 21 styczen?
BettyC
25/04/2016 14:42
marta_14 ja piszę
gunis1
25/04/2016 09:20
hey ma ktos rozwiązanie egz. z czerwca 2012
ania98
25/04/2016 08:06