Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KELNER (kwalifikacja T.10) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2016   (10 punktów)
KELNER

KELNER (kwalifikacja T.10) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Opracuj dokumentację, niezbędną do realizacji usług żywieniowych i dodatkowych w hotelu Pianola, zgodną ze wstępnym zamówieniem złożonym przez Państwa Kowalskich.

Sporządź kalkulację kosztów menu obiadu na podstawie wstępnego zamówienia złożonego przez Państwa Kowalskich oraz danych zamieszczonych w Tabeli 1 - Fragment oferty gastronomicznej hotelu Pianola. Zaproponuj, zgodnie z życzeniem gospodarzy dodatki do zakąsek, wina oraz napój gorący. Zapisz propozycje dodatków do zakąsek i napojów oraz zamówione potrawy zgodnie z kolejnością ich podawania w formularzu - Menu obiadu z kalkulacją kosztów konsumpcji.
Sporządź kalkulację kosztów zamówienia Państwa Kowalskich na podstawie danych zamieszczonych w Tabeli 2 - Cennik usług dodatkowych hotelu Pianola. W kalkulacji zamówienia uwzględnij stosowany przez hotel Pianola napiwek, w wysokości 20% kosztów konsumpcji. Wartość napiwku należy zaokrąglić do pełnych złotych. Formularz do sporządzenia kalkulacji zamówienia znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym - Kalkulacja usług zamówionych przez Państwa Kowalskich.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2016   (10 punktów)
KELNER

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 PAŹDZIERNIK 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Ustal właściwą kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw oraz napojów zamówionych przez gości. Propozycje kolejności serwowania, metod serwowania potraw, dodatków i napojów oraz stronę obsługi gości zapisz w Tabeli 1 - Kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw i napojów.
Nakryj stół dla dwóch gości. W pierwszym nakryciu dla obu gości uwzględnij ustalone w zamówieniu metody serwowania potraw, dodatków i napojów. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową, menaż i wazonik.
Uwaga! Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu zespołu nadzorującego (ZN) przygotowanie nakrycia stołu dla dwóch gości.
Na podstawie zamieszczonej receptury oblicz ilość surowców potrzebnych do sporządzenia dwóch porcji zakąski zimnej - jajo na liściu sałaty i dodatku do zakąski - sos chrzanowy. Obliczenia zapisz w Tabeli 2 - Normatyw surowcowy do sporządzenia 2 porcji zakąski zimnej - jajo na liściu sałaty i dodatku do zakąski - sos chrzanowy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KELNER (kwalifikacja T.10) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016   (10 punktów)
KELNER

KELNER (kwalifikacja T.10) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Opracuj dokumentację, niezbędną do zorganizowania imprezy integracyjnej w restauracji Słoneczny Wierch, zgodną ze wstępnym zamówieniem, złożonym przez pełnomocnika spółki Karapaks, panią Annę Kowalską. Zaproponuj menu oraz sporządź kalkulację kosztów konsumpcji kolacji zasiadanej na podstawie informacji zamieszczonych we wstępnym zamówieniu i w ofercie potraw i napojów restauracji Słoneczny Wierch. Propozycje potraw i napojów zapisz w formularzu - Menu kolacji z kalkulacją kosztów konsumpcji. Sporządź kalkulację kosztów imprezy integracyjnej na podstawie wstępnego zamówienia oraz cennika usług dodatkowych restauracji Słoneczny Wierch. W kalkulacji imprezy uwzględnij koszty konsumpcji oraz 15% rabat. Formularz do sporządzenia kalkulacji znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym - Kalkulacja kosztów imprezy integracyjnej.
Narysuj, na planie sali restauracyjnej zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym, propozycję ustawienia stołu na kolację zasiadaną, zgodnie ze złożonym wstępnym zamówieniem. Oblicz liczbę stołów konsumenckich potrzebnych do ustawienia stołu na kolację zasiadaną i oznacz na szkicu rozmieszczenie pięćdziesięciu gości. Uwzględnij dane zawarte we wstępnym zamówieniu, w wykazie wyposażenia restauracji Słoneczny Wierch oraz przyjmij założenie, że odległość od krawędzi stołu do środka pierwszego nakrycia wynosi 50 cm, a odległość pomiędzy środkami sąsiadujących nakryć wynosi 75 cm.
Sporządź wykaz bielizny stołowej i elementów dekoracyjnych potrzebnych do przygotowania stołu do konsumpcji. Uwzględnij informacje znajdujące się we wstępnym zamówieniu oraz w wykazie wyposażenia restauracji Słoneczny Wierch. Tabelę do sporządzenia wykazu znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym. Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do konsumpcji i serwowania potraw i napojów (bez zapasu), uwzględniając zaproponowane menu i wyposażenie będące w dyspozycji restauracji Słoneczny Wierch. Tabelę do sporządzenia wykazu zastawy i sprzętu pomocniczego znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.

Czas na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016   (10 punktów)
KELNER

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2016 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj prace z zakresu obsługi gości w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Pracownik restauracji przyjął zgłoszenie rezerwacji stolika dla dwóch osób i zapisał zamówione potrawy w bloczku kelnerskim.
Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 1 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy oraz nazwę składnika głównego do Tabeli 1 - Danie główne i napój alkoholowy dla Gościa 1.
Dobierz, korzystając z zamówienia przyjętego od Gościa 2 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego. Wpisz ich nazwy oraz nazwę składnika głównego do Tabeli 2 - Danie główne i napój alkoholowy dla Gościa 2.
Ustal właściwą kolejność serwowania potraw i napojów dla obu gości. Propozycje kolejności serwowania zapisz w Tabeli 3 - Kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw i napojów ustalonego menu Gościa 1 i w Tabeli 4 - Kolejność serwowania potraw, dodatków do potraw i napojów ustalonego menu Gościa 2. Nakryj stół do ustalonego menu Gościa 1 i Gościa 2. Życzeniem gości jest, aby dania główne były podawane z zastosowaniem serwisu angielskiego, pozostałe potrawy z zastosowaniem serwisu niemieckiego, natomiast napoje były serwowane z oryginalnej butelki lub z dzbanka. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową, menaż i wazonik.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2014   (10 punktów)
KELNER

KELNER (kwalifikacja T.9) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2014 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj prace obsługowe po uwzględnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym. Dobierz dodatki do zupy i dania głównego, zamówionych przez pierwszego i drugiego gościa. Zaproponuj napoje alkoholowe do dań głównych, zamówionych przez obu gości. Korzystaj z zamieszczonego fragmentu karty menu restauracji oraz zamówień gości. Zaproponowane dodatki do zup i dań głównych oraz napoje alkoholowe zapisz odpowiednio w kartach zamówień pierwszego i drugiego gościa. Karty zamówień do wypełnienia znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym. Nakryj stół bielizną stołową.
Nakryj stół zastawą stołową do konsumpcji zupy krem z dodatkiem, zamówionej przez pierwszego gościa. Nakryj stół zastawą stołową do konsumpcji naleśników z serem, zamówionych przez drugiego gościa. Złóż serwetką w formę wachlarza i połóż na nakryciu przygotowanym do konsumpcji naleśników z serem. Sporządź świeży sok z pomarańczy i podaj do stołu nakrytego do konsumpcji naleśników z serem. Podczas wykonywania soku pomarańczowego i nakrywania stołu przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.
Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś napój, pozostaw uporządkowane.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 1 z 3 1 2 3 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

pracowniatechniczna
24/02/2017 12:48
jd
pracowniatechniczna
24/02/2017 12:47
elo
matiolejniczakheh
23/02/2017 10:47
kocham CIe Panie Celarek\
matiolejniczakheh
23/02/2017 10:47
kocham cie
smileysmileysmiley
matiolejniczakheh
23/02/2017 10:46
siemanko dziewczynki
zsp2 z tej strony j-no:sl
eep:B
)smileysmileysmiley
pauwin506
22/02/2017 22:27
smileysmileysmiley
klaudus98
22/02/2017 16:36
smileysmileysmiley
Natalia479
22/02/2017 15:37
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley
Natalia479
22/02/2017 15:37
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley
dominika1201
22/02/2017 12:14
eloo
SEKSIAK6969
22/02/2017 12:14
siemqa xdddsmiley
FrancuskieTornado69
21/02/2017 11:17
WERA KRZYŻ:
sleep:
FrancuskieTornado69
21/02/2017 11:16
Siemka misie smileysmileysmiley
piechcin
20/02/2017 15:59
aleksandra1999
20/02/2017 13:28
Cześć kooledzy i koleżanki. Weszedł jusz t\ktoś z klay na a 35 ?
16banan
20/02/2017 13:27
czesc damian
Margareth
19/02/2017 17:51
Poszukuję testów praktycznych z A.31
agawerma
18/02/2017 21:24
Poszukuję testów z Z.10 oraz Z.21. Proszę o przesłanie zydor20@poczta.onet.p
l
wiki1998
17/02/2017 16:07
Poszukuję testów praktycznych z A.31 podrzućcie na weronika.malkiewicz@o
2.pl
Ewelina1111
15/02/2017 19:41
poszukuję testów na B.33
podrzućcie na ewlinkie@op.pl