Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Korzystając z opisu procesu produkcji oraz specyfikacji wyrobu gotowego, sporządź dokumenty związane z planowaniem produkcji i kontrolą jakości 750 kg sałatki z kurczakiem, produkowanej na pierwszej zmianie w dniu 10 stycznia 2018 roku.
W tym celu:
- sporządź schemat technologiczny produkcji sałatki z kurczakiem z uwzględnieniem CCP (wskaż co najmniej dwa, wpisując CCP),
- ustal i zapisz zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze (opakowania); uwzględnij dwuprocentowe straty opakowań jednostkowych,
- sporządź wykaz badań umożliwiających kontrolę bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobu gotowego,
- uzupełnij etykietę na opakowanie jednostkowe.
Wszystkie formularze do wypełnienia są zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.5) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.5) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Zgodnie z zamieszczoną recepturą i sposobem wykonania przygotuj 5 porcji hamburgerów wieprzowo-wołowych w opakowaniach jednostkowych. Każde opakowanie jednostkowe powinno zawierać 4 sztuki hamburgerów po 100 g (±10 g) każdy.
Przeprowadź ocenę jakościową otrzymanych hamburgerów.
Na stanowisku pracy są przygotowane surowce mięsne (wołowina i wieprzowina) oraz odważone/ odmierzone przyprawy i dodatki.
Do wykonania zadania wykorzystaj sprzęt i urządzenia dostępne na stanowisku pracy. Zadanie wykonaj zgodnie z zachowaniem zasad GHP/GMP.
Arkusz egzaminacyjny zawierający dokumentację produkcji oraz sporządzone porcje hamburgerów pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym. Zakończenie wykonania zadania zgłoś Przewodniczącemu Zespołu Nadzorującego poprzez podniesienie ręki.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.4) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.4) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj rogaliki drożdżowe z marmoladą zgodnie z zamieszczoną Recepturą i Sposobem wykonania.
Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą z wyjątkiem mąki pszennej, którą musisz pobrać ze stanowiska oznaczonego nazwą Magazyn, a następnie odważyć.
Jaja są zdezynfekowane.
Wypieczone wyroby ułóż na półmisku i pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.3) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj 10 sztuk bułek orkiszowych, korzystając z zamieszczonej Receptury i Opisu wykonania oraz sporządź zapotrzebowanie surowcowe niezbędne do wyprodukowania 150 sztuk bułek orkiszowych, wypełniając Tabelę 1.
Wszystkie surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja są zdezynfekowane.
Wypieczone bułki orkiszowe oraz wypełnioną Tabelę z zapotrzebowaniem surowcowym pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi: 180 minut

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.2) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.2) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Korzystając z dokumentacji techniczno-technologicznej i magazynowej znajdującej się na stanowisku egzaminacyjnym:
- sporządź wykaz surowców, wyrobów gotowych i materiałów pomocniczych w poszczególnych magazynach zakładu przetwórstwa owoców i warzyw, wypełniając Tabelę 1,
- sporządź zapotrzebowanie na materiały niezbędne do zapakowania 700 kg dżemu truskawkowego, wypełniając Tabelę 2,
- uzupełnij Kartę pracy maszyny/urządzenia, bazując na danych zawartych w Instrukcji obsługi maszyny/urządzenia - wypełnij Tabelę 3,
- dokonaj obsługi przygotowanej na stanowisku maszyny/ urządzenia, wykorzystując surowce i składniki dostępne na stanowisku.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania 180 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 1 z 9 1 2 3 4 5 6 > >>
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

azjaasia
19/04/2018 18:19
Czy ma ktoś klucz do zadania terapeuta zajęciowy 2017 treść :zadania Pan Jerzy lat 76
adsads
19/04/2018 08:43
smileysmileysmileysmiley
metropolia
18/04/2018 20:52
łata tachimetryczna jest to przyrząd pomiarowy używany w geodezjismiley
kioliku
18/04/2018 19:06
czy wie może ktoś co to jest łata tachimetryczna ? smiley
KarolciaKomornik
18/04/2018 18:14
smiley
Niemielewski
18/04/2018 12:54
Ty mi powiedz
Michael_official
18/04/2018 12:51
Czemu wszystkie konta nagle oznaczają jako podejrzane
adsads
18/04/2018 12:48
elo ziomy
gabiagaba
17/04/2018 19:44
smiley
Bozenka45
17/04/2018 12:20
Bozenka45
17/04/2018 12:10
Bozenka45
17/04/2018 12:10
Czy ktoś ma rozwiązanie do egzaminu praktycznego z 1 czerwca2017
Patrycja1999
16/04/2018 16:56
Ma ktoś z was może klucz odpowiedzi do zadania nr Wrzesień 2014 z kwalifikacji A.31 (technik logistyk)smiley
Wredziaa
14/04/2018 12:23
siemka smiley
julia1999
13/04/2018 09:17
hej
Michael_official
12/04/2018 08:41
dobre jonhson xD
Jokus321
12/04/2018 08:41
Danio wczoraj po lq wbił żeeeeebym chociaż tanka zalał xd
urekk
12/04/2018 08:40
nestor poka koka
Michael_official
12/04/2018 08:40
jaki to jest wgl smak ?
Michael_official
12/04/2018 08:40
no i elegancko