ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2013   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W restauracji przyjęto zamówienie na przygotowanie 30 zestawów obiadowych. Każdy zestaw składa się z trzech dań: zupy ogórkowej z kostką z kaszy manny, dania zasadniczego - zrazów wieprzowych bitych, sosu grzybowego, kopytek, ćwikły z buraków oraz deseru - mleczka waniliowego z bitą śmietaną.
Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 30 zestawów obiadowych.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania projektu.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji wszystkich potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego (nie uwzględniać wody i przypraw).
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców potrzebnych do przygotowania dania zasadniczego.
  5. Wykaz sprzętu, maszyn i urządzeń potrzebnych do wyprodukowania wszystkich potraw (wskazane jest określenie przeznaczenia - do jakiej potrawy, jakiego surowca, wielkość).
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 30 zestawów obiadowych (jednoporcjowo).
  7. Wykazy kolejnych prac obejmujących wykonanie zupy z dodatkiem i deseru, w formie schematów blokowych lub list prac.
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................
Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

admin
03/05/2015 15:16
www.testy-maturalne.p
l
angolemon
02/05/2015 22:12
do ilonakow95
też szukam i nie wiem gdzie są smiley jakaś pomoc?
ilonakow95
02/05/2015 18:34
gdzie znajdę arkusze maturalne a nie zawodowe? smiley smiley
karteczka9
02/05/2015 16:29
Hej!smiley
madzialen97
02/05/2015 14:58
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

http://sklep.wsip.pl/
produkty/testy-i-zada
nia-praktyczne-egzami
n-zawodowytechnik-zyw
ienia-i-uslug-gastron
omicznych-kucharz-kwa
lifik
madzialen97
02/05/2015 14:54
101kasia a próbowałaś tego?

http://www.testy.egza
minzawodowy.info/ques
tion.php?question_id=
20005
Ewelos
01/05/2015 20:46
Ma ktoś arkusz DLA TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH ?
Ewelos
01/05/2015 20:44
smiley
Klaudia241
01/05/2015 18:43
aneta045
01/05/2015 14:00
witam ma ktoś dobrą stronkę do pobrania arkuszy zawodowych technik masaz
ysta??smiley
101kasia
30/04/2015 23:54
Czy ma ktoś arkusz z nowego egzaminu dla hotelarzy T11?
Agnieszka3
30/04/2015 19:36
Jakie kieruneczki? smiley
smiley
Agnieszka3
30/04/2015 19:36
Hej! smiley
talk8tome
29/04/2015 18:17
Siemanko mordeczki :*
PatrykMojsej
29/04/2015 09:34
smiley
PatrykMojsej
29/04/2015 09:33
PatrykMojsej
29/04/2015 09:33
Cześć Krzysiu smiley
klusjakub
29/04/2015 09:03
Mirelcia pozdrawiam Twoją osobę.
Marzena191996
28/04/2015 22:10
Robił ktoś może to zadanie ?
Proszę obliczyć koszt posadzenia 50 drzew gatunku brzoza brodawkowata na terenie płaskim w gruncie kat.II z całkowitą zaprawą dołów o gł. i szer. 0,5 m.
1 szt. brzozy br
martarejmak
28/04/2015 20:42
wie ktos jak spr wyniki testu?