ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2013   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W restauracji przyjęto zamówienie na przygotowanie 30 zestawów obiadowych. Każdy zestaw składa się z trzech dań: zupy ogórkowej z kostką z kaszy manny, dania zasadniczego - zrazów wieprzowych bitych, sosu grzybowego, kopytek, ćwikły z buraków oraz deseru - mleczka waniliowego z bitą śmietaną.
Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 30 zestawów obiadowych.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania projektu.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji wszystkich potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego (nie uwzględniać wody i przypraw).
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców potrzebnych do przygotowania dania zasadniczego.
  5. Wykaz sprzętu, maszyn i urządzeń potrzebnych do wyprodukowania wszystkich potraw (wskazane jest określenie przeznaczenia - do jakiej potrawy, jakiego surowca, wielkość).
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 30 zestawów obiadowych (jednoporcjowo).
  7. Wykazy kolejnych prac obejmujących wykonanie zupy z dodatkiem i deseru, w formie schematów blokowych lub list prac.
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................
Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

milo11
25/05/2015 18:11
smiley
justine__92
25/05/2015 16:40
Dasz znać co było ? na forum albo w wiadomości prywatnej ?
kate78
25/05/2015 16:23
ja mam 27 maja na 1-tą dopiero ale przede mną juz ktoś ma
justine__92
25/05/2015 16:14
Też bym chciała wiedzieć co z egzmainiem A62. Która ma jako pierwsza? Macie jakieś testy aby się uczyć ? smiley
kate78
25/05/2015 15:01
czyli nie wiadomo co bedzie na A.62 praktyczny , i zadaniu praktycznym ??:-(
milo11
25/05/2015 13:39
Wie ktoś jak ma wyglądac opinia o uczniu z praktyk?
JuliaGr
25/05/2015 13:35
Hej smiley ja zdaję A62 smileysmileysmileysmiley
Karlla96x
25/05/2015 12:58
hey , hey smiley
justine__92
25/05/2015 12:02
Kto zdaje egzamin z kosmetyki A 62 ? smiley
kielki
25/05/2015 11:27
uszanowanie smiley
dorotadedo@wp
25/05/2015 11:07
witam wszystkichsmiley
pawlo111213
25/05/2015 11:04
Witam
jestem
hugo
pawlo111213
25/05/2015 11:01
KochamTorbiasza
pawlo111213
25/05/2015 10:58
Hugo
patiw
24/05/2015 21:49
smiley
patiw
24/05/2015 21:49
hej
klaudiap110
24/05/2015 21:09
smiley
kate78
24/05/2015 21:00
witam czy któraś zdanie praktyczny A.62 w
maju?
LILKA 106
24/05/2015 19:00
witam kto wypełnił już dziennik praktyk z Florystyki ?
smiley
gienek50p
24/05/2015 17:41
witajcie kto ma egzamin w czerwcu ochrona osób i mienia