ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2013   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W restauracji przyjęto zamówienie na przygotowanie 30 zestawów obiadowych. Każdy zestaw składa się z trzech dań: zupy ogórkowej z kostką z kaszy manny, dania zasadniczego - zrazów wieprzowych bitych, sosu grzybowego, kopytek, ćwikły z buraków oraz deseru - mleczka waniliowego z bitą śmietaną.
Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 30 zestawów obiadowych.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania projektu.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji wszystkich potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego (nie uwzględniać wody i przypraw).
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców potrzebnych do przygotowania dania zasadniczego.
  5. Wykaz sprzętu, maszyn i urządzeń potrzebnych do wyprodukowania wszystkich potraw (wskazane jest określenie przeznaczenia - do jakiej potrawy, jakiego surowca, wielkość).
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 30 zestawów obiadowych (jednoporcjowo).
  7. Wykazy kolejnych prac obejmujących wykonanie zupy z dodatkiem i deseru, w formie schematów blokowych lub list prac.
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................
Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

karita90
20/11/2014 19:32
smiley
cozazal
20/11/2014 18:53
hej smiley
Iwona1808
20/11/2014 18:48
smiley
xKamil
20/11/2014 17:16
oonatioo
20/11/2014 14:06
gniadek
20/11/2014 13:09
siemka ludzie smiley
oonatioo
20/11/2014 13:05
hej pisze ktos tu egzamin z hotelarstwa w styczniu?
smiley
flatron95
20/11/2014 11:46
flatron95
20/11/2014 11:45
dwojcikdom
19/11/2014 17:12
Buu jak tu ściągnia zadanie egzaminacyjne ? smiley
damianisnumber1
19/11/2014 16:50
ma ktoś rowiązanie egzaminu praktycznego z 2006 roku tech.elektronik ?
patrycja1455
19/11/2014 14:05
Cześć Lena smiley
Lena555
19/11/2014 14:05
smiley
patrycja1455
19/11/2014 14:04
smiley
fajterol
19/11/2014 13:08
Gosciusmiley
fajterol
19/11/2014 13:08
kariiinson
19/11/2014 12:53
karny siusiak hihihihihihihihihihih
ihihihihihihihihihihi
hihihihihihiihihihihi
hihihihihihihihihihih
iihihihihihiihhiihihi
hihihihihihihihihihih
ihi ;D
szympek
19/11/2014 09:50
LOL
andzia 08
19/11/2014 00:33
smiley
NataliaSzczerba
18/11/2014 23:58
smiley