ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2013   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W restauracji przyjęto zamówienie na przygotowanie 30 zestawów obiadowych. Każdy zestaw składa się z trzech dań: zupy ogórkowej z kostką z kaszy manny, dania zasadniczego - zrazów wieprzowych bitych, sosu grzybowego, kopytek, ćwikły z buraków oraz deseru - mleczka waniliowego z bitą śmietaną.
Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 30 zestawów obiadowych.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania projektu.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji wszystkich potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego (nie uwzględniać wody i przypraw).
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców potrzebnych do przygotowania dania zasadniczego.
  5. Wykaz sprzętu, maszyn i urządzeń potrzebnych do wyprodukowania wszystkich potraw (wskazane jest określenie przeznaczenia - do jakiej potrawy, jakiego surowca, wielkość).
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 30 zestawów obiadowych (jednoporcjowo).
  7. Wykazy kolejnych prac obejmujących wykonanie zupy z dodatkiem i deseru, w formie schematów blokowych lub list prac.
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................
Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

maarzennaaa
14/08/2014 12:53
Macie pelne rozwiazanie zadania z bhp 2011 z praktycznego. Jestem nowa i pkt nie mam zeby cale zob. smiley
littlefolly
14/08/2014 11:27
ej, nigdzie nie ma arkusza dla t.obslugi ruchu turystycznego z czerwca 23, ani 25? smiley woj.malopolskkieesmileysmiley
Marcysiad
12/08/2014 17:36
Dziękuję za odp smiley
agata2124
11/08/2014 20:01
Prawdopodobnie wyniki będą 29 sierpnia .
Marcysiad
11/08/2014 18:02
Kiedy mniej wiecej beda wyniki?
bosmanek21
11/08/2014 16:08
Hej czy ktoś ma pomysł na prawidłowe rozwiązanie praktycznego z bhp ze stycznia(nowa podstawa}.Proszę o wysłanie na a.masierak@chello.pl Będę b. wdzięczna
magdatur1304
01/08/2014 20:16
czy ktos ma rozwiązany egzamin technik hotelarstwa ? I jest pewny, że jest w miare dobrze smiley
adrianna_12
30/07/2014 16:21
Raczej tutaj już nikogo nie będzie, ale mam pytanie ile mogą zabrać za obliczoego zadania żywieniowcy? bo nie obliczyłam do końca kosztu całkowitego i napisałam 1 szt a 25 szt ;/
analiza i ocena
29/07/2014 19:53
Kwalifikacja Z13 ZarzAdzanie bezpieczeństwem w środowisku pracy praktyka z czerwca 2014 ma ktoś?
analiza i ocena
29/07/2014 11:12
hejka! Ma ktoś może egzamin zawodowy z czerwca na technika bhp?smiley
jajajaja
28/07/2014 21:05
hej ma ktos arkusz praktyczny technik habndlowiec? prosze o wysłanie na karolka_1391@wp.pl
smiley
Magdalena96
20/07/2014 21:25
hej, macie może arkusz poprawnie rozwiazanej kwalifikacji t.11 z b.r?smileysmileysmiley
tekila1989
19/07/2014 16:43
hej, macie rozwiązanie technik administracji praktyczny z czerwca 24???smiley
maajkaa017
19/07/2014 15:15
smiley
smiley
smiley
macie jakies odp z tech administracji z praktyki?
smiley
smiley
smiley
karolina20x
19/07/2014 12:01
kiedy beda rozwiazania do zadania praktycznego Tech. obsł. turystycznej???
Eoven
16/07/2014 12:17
Rozwiazal ktos juz kwalifikacje a.68 test i zadanie praktyczne? Czekam na odp na PW
Alina0794
16/07/2014 11:39
Czy mogę poprosić o arkusz teoretyczny i praktyczny technika architektury krajobrazu? Dziękuje smiley
adrianna_12
16/07/2014 10:42
Drodzy żywieniowcy.
Jak napisałam w zestawie po 1 sztuce, a było trzeba pisać 25 sztuk to ile mogą mi zabrać punkty. Mimo wszystko, że zrobiłam to zadanie tak jak trzeba. Jak ktoś przeczyta niech nap
Czeko95
15/07/2014 23:07
zszkucharz?
SzaryWilk
14/07/2014 18:59
jak zostanie potwierdzone wysłanie arkusza?