ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2013   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W restauracji przyjęto zamówienie na przygotowanie 30 zestawów obiadowych. Każdy zestaw składa się z trzech dań: zupy ogórkowej z kostką z kaszy manny, dania zasadniczego - zrazów wieprzowych bitych, sosu grzybowego, kopytek, ćwikły z buraków oraz deseru - mleczka waniliowego z bitą śmietaną.
Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 30 zestawów obiadowych.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do wykonania projektu.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji wszystkich potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego (nie uwzględniać wody i przypraw).
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców potrzebnych do przygotowania dania zasadniczego.
  5. Wykaz sprzętu, maszyn i urządzeń potrzebnych do wyprodukowania wszystkich potraw (wskazane jest określenie przeznaczenia - do jakiej potrawy, jakiego surowca, wielkość).
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 30 zestawów obiadowych (jednoporcjowo).
  7. Wykazy kolejnych prac obejmujących wykonanie zupy z dodatkiem i deseru, w formie schematów blokowych lub list prac.
KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................
Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

miskowa1
02/07/2015 11:13
R26 jeśli ktoś potrzebuje to wyślęsmiley
luna3times
01/07/2015 22:22
czy posiada ktoś arkusz egzaminu praktycznego kwalifikacji A.68 z technika administarcji z czerwca 2015? jeśli nie rozwiązany to może chociaż czysty??? smiley
gastronom
01/07/2015 22:01
witam poszukuję arkuszy z egzaminu nowego kucharz i cukiernik z lat 2014, obie sesje i 2015
ak05 @poczta.onet.pl
angelikatywoniuk1997
01/07/2015 21:36
Czy ma ktos odp do arkusza A.35 smiley?
Ewazofia
01/07/2015 14:35
jak zobaczyć czy ktoś zdał egzamin zawodowy
stamph
30/06/2015 02:51
Poszukuję arkusza A.18 z czerwca 2015r.
Proszę o pw. smiley
joanna_96
28/06/2015 19:25
haloo ! miał ktoś egzamin zawodowy z archite0ktury krajobrazu R.21, ba;rdzo prosze o jakieś info smiley
gosieq
28/06/2015 18:38
szukam R26, florysta czerwiec 2015smiley
misiak222
28/06/2015 18:12
Hej! Jest ktoś,kto zdawał dziś egzamin praktyczny Z.06?
rokokoko
28/06/2015 16:46
ja zadawałam T.11 smiley
danleg
27/06/2015 22:43
poszukuję B.33.

proszę na maila danleg@poczta.fm
chętnie pokażę potem
rozwiązanie
monisia97
27/06/2015 19:34
JEST KTOŚ KTO ZDAWAL LUB ZNALAZL ARKUSZ EGZAMINAYJNY 2015 KFALFIKACJA T.11
monisia97
27/06/2015 19:33
smiley
babysss22
26/06/2015 16:24
Hej czy jest tu osoba która zdawała egzamin praktyczny a62 z okręgu poznańskiego? smiley
edylaoleole11
26/06/2015 11:38
Witam. Wczoraj pisałam egzamin praktyczny kwalifikacja A65. Niestety nie mam linku alle napisze co było. Do oceny podlega kwestonariusz osobowy pracownika, umowa o pracę na czas nieokreślony praca na
Piotr85
26/06/2015 10:27
Poszukuje arkuszarkusz egzaminacyjny kwalifikacja m. 18 czerwiec 2015 nowy jak ktos ma to proszę wysłać mi na email lubstowo57@wp.pl smiley
39akinom39
25/06/2015 22:07
@rafalz456 jak chcesz to ja mam swoj arkusz B.33 w domu to moge wyslac smiley
kaka3654
25/06/2015 21:53
smiley
Sylwia12212
25/06/2015 21:16
smiley
Sylwia20101994
25/06/2015 16:52
@Dzastka, mam arkusz handlowca z części pisemnej, mogę wysłać Ci na mejla. smiley