Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

Tytuł pracy egzaminacyjnej.
Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
....................................

TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2010 (10 punktów)

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2010
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Organizator wycieczki szkolnej zamówił w pensjonacie „Orla" całodzienne wyżywienie dla 45 uczestników i uzgodnił następujący jadłospis dzienny:
Śniadanie: omlet naturalny z zielonym groszkiem.
Obiad: zupa pomidorowa z ryżem, knedle z mięsem, sos grzybowy zasmażany, sałatka
z czerwonej kapusty, kompot z jabłek.
Kolacja: ryba po grecku na zimno.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją całodziennego wyżywienia dla 45 uczestników wycieczki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

Tytuł pracy egzaminacyjnej.
Założenia niezbędne do wykonania zadania.
Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty potrzebne do realizacji zamówienia dla 45 osób obliczone w sztukach (szt.), w kilogramach (kg) lub w litrach (l).
Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania obiadu.
Opis technik wykonania potraw wchodzących w skład śniadania i kolacji.
Wykaz prac w kolejności ich wykonania przy produkcji zupy pomidorowej z ryżem oraz sosu grzybowego, od pobrania surowców i półproduktów z magazynu do ekspedycji (wykaz kolejnych prac może być sporządzony w dowolny sposób, np. w formie schematu blokowego, opisu).
Wykazy:
- sprzętu, narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji potraw całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem ich przeznaczenia; rodzaju i ilości zastawy stołowej potrzebnej do obsługi wycieczki -do ekspedycji każdej zamówionej potrawy jednoporcjowo, z podziałem na poszczególne posiłki.

KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009 (DARMOWY)

KUCHARZ - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Zamojska" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla przebywającej na wycieczce grupy młodzieży wraz z wychowawcami, liczącej łącznie 75 osób dorosłych. Zestaw obiadowy ma składać się z : barszczu ukraińskiego, kotleta de volaille z ziemniakami z wody, surówki z kapusty pekińskiej oraz kompotu truskawkowego.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem zestawów obiadowych dla 75 osób, zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie restauracji pozwala na realizację tego zamówienia.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

Tytuł pracy egzaminacyjnej.
Założenia, do opracowania projektu realizacji prac.
Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty (w celu pobrania ich z magazynu), niezbędne do wykonania zamówienia.
Wykaz metod obróbki termicznej potraw wchodzących w skład obiadu.
Opis techniki wykonania:
a) barszczu ukraińskiego,
b ) kompotu truskawkowego.
Wykazy:
a) narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji poszczególnych potraw wchodzących w skład zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem,
b ) zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji (jednoporcjowo) potraw wchodzących w skład jednego zestawu obiadowego.
...................................

Strona 1 z 2

Logowanie

Pogaduszki

Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

bodziowataula
21/05/2012 21:59
nuda

andziulka
21/05/2012 21:31
hejka

ewelinka4508
21/05/2012 21:00
Masakra bedzie w czerwcu! technik bucownictwa!!

xyzwiosna
21/05/2012 20:54
Dobry wieczór

czy ktoś wie gdzie można pobrać przykładowy arkusz obserwacji zadania praktycznego PROSZĘ

wiola198
21/05/2012 19:21
jest ktos kto zdaje w czerwcu egzamin z technika farmaceutycznego? jak mysliscie co nam dadza?

kobieta98
21/05/2012 18:46
co obstawiacie na czerwiec z fryzjerstwa?????

Krzysiek_93
21/05/2012 14:13
drewniak pawełek

Tomek1983
20/05/2012 15:57
potrzebuje rozwiązanie zadania o sklepie agd z ze stycznia 2011 gdzie mogę znaleźć to rozwiązanie z góry dzięki za pomoc

kskubaks
20/05/2012 14:04
CZesc jestem tu nowy

ewela112112
20/05/2012 13:58
w rozwiazaniu tego zadania

Klient profesjonalnie wyposażonego salonu fryzjerskiego życzy sobie wykonania strzyżenia, rozjaśnienia końcówek włosów oraz uformowania kształtu fryzury zgodnego z rys

Pokis
20/05/2012 13:54
w czym?

ewela112112
20/05/2012 13:34
pomozecie mi????????

ewela112112
20/05/2012 13:33
hej wszystkim

admzak2
20/05/2012 13:08
Hejka

jestem nowa pozdro dla wszystkich. Julka

gabi051092
20/05/2012 11:44
witam

anka09
19/05/2012 20:39
Jestem tu nową osobą i pozdrawiam wszystkich

anka09
19/05/2012 20:35

olabartek
19/05/2012 17:09
posiada ktos posiada projekt realizacji prac TUK z czerwca 2011r.

wiola02
19/05/2012 11:26

karciaaa
18/05/2012 14:47
Dzięki