ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - Zadanie praktyczne nr 1 CZERW...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2014
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Na obozie młodzieżowym w ośrodku wypoczynkowym przebywa 25 osobowa grupa dziewcząt w wieku 16 - 18 lat, która korzysta z 4 posiłków dziennie, przygotowywanych zgodnie z zaplanowanym jadłospisem. Posiłki powinny dostarczać odpowiednio: śniadanie 25 - 30%, II śniadanie 5 - 10%, obiad 30 - 40%, kolacja 25 - 30% dziennego zapotrzebowania energetycznego. Dzienna norma zapotrzebowania na energię dla dziewcząt w tym wieku wynosi 2300 kcal. Koszt wyżywienia na jedną uczestniczkę obozu ustalono w kwocie 20 zł Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dziennego wyżywienia dla grupy 25 dziewcząt w ośrodku wypoczynkowym.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania obiadu dla 25 dziewcząt.
  4. Kalkulację kosztów całodziennego wyżywienia 25 dziewcząt oraz kosztu jednostkowego wyżywienia w tym dniu.
  5. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do obliczonej wartości energetycznej całodziennego wyżywienia i rozkładu energii na poszczególne posiłki wraz z wnioskami wynikającymi z oceny.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do wydania posiłków w sposób jednoporcjowy dla 25 osób.
  7. Wykaz metod i technik wykonania poszczególnych potraw wchodzących w skład obiadu.
Nowy egzamin zawodowy - podstawa kształcenia w zawodzie technik żywienia...
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

Nowa podstawa programowa kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych (343404)

Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy.

Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników.

W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy.

W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki.

Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.

1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

1) oceniania jakości żywności oraz jej przechowywania;

2) sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;

3) planowania i oceny żywienia;

4) organizowania produkcji gastronomicznej;

5) planowania i realizacji usług gastronomicznych.

2. EFEKTY KSZTAŁCENIA

Do wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia, na które składają się:

1) efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów;

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - Zadanie praktyczne nr 1 CZERW...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2013
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W ośrodku "Potok" na koloniach szkolnych będzie przebywać 70-osobowa grupa dzieci w wieku od 7 do 9 lat. Zapotrzebowanie energetyczne dla tej grupy wynosi 2100 kcal/dobę. Udział procentowy I śniadania w pokryciu zapotrzebowania energetycznego, przy planowanych 5 posiłkach w ciągu dnia powinien mieścić się w przedziale od 25% do 30%. W pierwszym dniu pobytu, dla uczestników kolonii zaplanowano posiłki zgodnie z jadłospisem dziennym. Organizatorzy określili koszt obiadów w wysokości 50% dziennej stawki, którą ustalono na 10 zł.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dziennego wyżywienia dla 70-osobowej grupy dzieci. Dokonaj oceny jakości żywienia w odniesieniu- do wartości energetycznej planowanego I śniadania.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia - informacje niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania obiadu dla 70-osobowej grupy dzieci zgodnie z podanym jadłospisem.
  4. Kalkulację całkowitego i jednostkowego kosztu obiadu oraz odniesienie się do stawki żywieniowej przypadającej na obiad.
  5. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do wartości energetycznej planowanego I śniadania zawierającą:
    - obliczone wartości energetyczne produktów wchodzących w skład I śniadania,
    - obliczoną wartość energetyczną I śniadania,
    - komentarz w odniesieniu do obliczonego procentowego udziału I śniadania w pokryciu dobowego zapotrzebowania energetycznego dla dzieci.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do wydania śniadania, obiadu i kolacji w sposób jednoporcjowy dla 1 dziecka.
  7. Wykaz  metod  i  technik obróbki  wstępnej  i  cieplnej  surowców  i półproduktów wchodzących w skład obiadu.
Strona 1 z 3 1 2 3 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

AnnaPruchnicka
24/04/2015 16:41
smiley co jak tam wasze wyniki?
storczyk_55
23/04/2015 12:08
Witam .Kto ma 1 czerwca 2015 r egzamin praktyczny z florystyki .Pytam się ,czego można się spodziewać .
Aleksandra Bernat
23/04/2015 08:56
smileysmileysmileysmileysmileysmiley
aklorak91
22/04/2015 23:02
Oj to szybko...smiley, ale może to jakiś plus dla mnie;D dasz znać co było;p ;D
Marek9696
22/04/2015 21:22
niestety 10 czerwca smiley
aklorak91
22/04/2015 20:49
Hellosmiley kiedy macie egzaminy praktyczne?smiley
Karolina
asdfgt5
22/04/2015 18:04
Siemanko jak nauka idzie ?:>smileysmiley
sarajanosik93
22/04/2015 12:24
smiley hej jak tam przygotowania do egzaminów ?
mirelamisiejuk97
22/04/2015 11:37
Kubusiu dziekuje Ci ;d wzajemnie smiley
klusjakub
22/04/2015 11:29
logistyka > polska log gra
klusjakub
22/04/2015 11:28
lodżistyczny sztosik hehe
Kochamlogistyke
22/04/2015 11:25
logistyczne kolaboracje
klusjakub
22/04/2015 11:25
Mirelcia oczywiscie dla Ciebie też pozdrowienia, buziaczki smiley
Kochamlogistyke
22/04/2015 11:02
Rownież pozdrawiam kolegów i koleżanki logistykow/czki
mirelamisiejuk97
22/04/2015 11:00
Noo Jakub kolegów pozdrawiasz a kolezanki?smiley
klusjakub
22/04/2015 09:01
Pozdrawiam Krysiego knapika oraz krysiego andrzejewskiego pozdrawiam ps pozdrawiam.
Ups prawie zapomnialem -pozdrawiam
ps2. pozdrawiam
klusjakub
22/04/2015 08:59
pozdrawiam mega osoby przyjaciele
JessicaGwazda
21/04/2015 14:01
KKubiak97
21/04/2015 11:47
A największa dżordżinaaaaa sięga pięter dwóóch
patkamp
21/04/2015 11:26
smiley