Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY próbny
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

analiza i ocena
29/07/2014 19:53
Kwalifikacja Z13 ZarzAdzanie bezpieczeństwem w środowisku pracy praktyka z czerwca 2014 ma ktoś?
analiza i ocena
29/07/2014 11:12
hejka! Ma ktoś może egzamin zawodowy z czerwca na technika bhp?smiley
jajajaja
28/07/2014 21:05
hej ma ktos arkusz praktyczny technik habndlowiec? prosze o wysłanie na karolka_1391@wp.pl
smiley
Magdalena96
20/07/2014 21:25
hej, macie może arkusz poprawnie rozwiazanej kwalifikacji t.11 z b.r?smileysmileysmiley
tekila1989
19/07/2014 16:43
hej, macie rozwiązanie technik administracji praktyczny z czerwca 24???smiley
maajkaa017
19/07/2014 15:15
smiley
smiley
smiley
macie jakies odp z tech administracji z praktyki?
smiley
smiley
smiley
karolina20x
19/07/2014 12:01
kiedy beda rozwiazania do zadania praktycznego Tech. obsł. turystycznej???
Eoven
16/07/2014 12:17
Rozwiazal ktos juz kwalifikacje a.68 test i zadanie praktyczne? Czekam na odp na PW
Alina0794
16/07/2014 11:39
Czy mogę poprosić o arkusz teoretyczny i praktyczny technika architektury krajobrazu? Dziękuje smiley
adrianna_12
16/07/2014 10:42
Drodzy żywieniowcy.
Jak napisałam w zestawie po 1 sztuce, a było trzeba pisać 25 sztuk to ile mogą mi zabrać punkty. Mimo wszystko, że zrobiłam to zadanie tak jak trzeba. Jak ktoś przeczyta niech nap
Czeko95
15/07/2014 23:07
zszkucharz?
SzaryWilk
14/07/2014 18:59
jak zostanie potwierdzone wysłanie arkusza?
pati4894
13/07/2014 18:12
jesli ma ktos arkusz egzaminu praktycznego technik handlowiec to prosze pisac na PW
Nataliaa2306
13/07/2014 14:30
Na ktoś testy technik obsługi turyatycznej
yolek100
12/07/2014 09:22
Poproszę o arkusz praktyczny technika administracji - nowe zasady. Dziękuję bardzosmiley
maajkaa017
11/07/2014 23:41
malgosia wyslalam Ci arkusz na poczte
Monaaa697
11/07/2014 15:41
Ma ktoś test teoretyczny technik farmaceutyczny czerwiec 2014 ?
malgosia l
10/07/2014 11:37
Witam wszystkich.Proszę osoby,które posiadają arkusz praktyczny tech adm CZERWIEC 2014,aby dali znać.Pozdrawiam
maajkaa017
10/07/2014 01:46
ja mam arkusz praktyczny tech administracji
Tensa
09/07/2014 21:57
ja tak samo poszukuje tego arkuszu smiley