Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2012
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Szymooooon
15/12/2017 13:04
znajde może rozwiązanie zadania: Hurtownia LENA?
andrzej19
14/12/2017 14:13
ma ktoś może egzamin praktyczny r.16 z czerwca 2016?
4CMZSM
14/12/2017 12:38
SIEMA
smiley
klasa4at
14/12/2017 12:12
siema klaso
24689
13/12/2017 18:05
smiley
Sadzia1234
13/12/2017 17:13
Sadzia1234
13/12/2017 17:11
Czy wam też nie działa ten kod SMS? W sensie normalnie wysyłam pod ten numer, a nawet wysłać się nie chce
perelkaaa
13/12/2017 12:56
ma moze ktośegzamin praktyczny technik administracji czerwiec 2017 i styczen 2017.
klaudiawola
13/12/2017 12:30
ma ktos kwalifikacje a 29 praktyka egzaminy??
seba1910
13/12/2017 10:29
seba1910
13/12/2017 09:47
jebać łks!
Rybzki
13/12/2017 09:29
jak zycie?
Rybzki
13/12/2017 09:29
Siema ryje
filomax98
13/12/2017 09:28




edka15
12/12/2017 17:58
smiley
kasiulka98
12/12/2017 17:20
Jak myślicie czego się uczyć do kwalifikacji T.12?
Mega się boję smiley
Blackowa
12/12/2017 13:16
lol
Kubon1910
12/12/2017 12:51
walic was na lby
swiezakxd1
12/12/2017 11:08
bo was poskladam leszczesmiley
swiezakxd1
12/12/2017 11:07
morda tamsmiley