Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2009
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

MichuS1996
31/08/2015 13:52
Zdane A.31!!! smiley smiley
mati1754
31/08/2015 08:20
a.31 ZDANE.JESZCZE TYLKO JEDENsmileysmiley
1krolcia1
30/08/2015 16:56
Architektura krajobrazu!
Zdaliście czy nie? ;-)
Widziałam, że zdawalnosc słaba. :-(
mrsagu
30/08/2015 15:45
A30 zdane!
julia100
30/08/2015 11:07
i zdane a.62 testy 83% praktyczny 100%
wiola940111
29/08/2015 22:02
gdzie mogę dowiedzieć sie dokładnie czy zdałam ? gdy na hermesie nie ma wyników ? a w szkole nic nie wiedzą ? smiley
Madix3
29/08/2015 19:41
Ile pytań jest na egzaminie praktycznym technika ekonomisty ? ile % powinien zdobyć technik ekonomista żeby zdać egzamin ?
koszula
28/08/2015 21:20
TA 50 pisemny 75praktyczny tyle trzeba zeby zdac
KarolinaJakusek
28/08/2015 19:11
A31 zdane !
Kamila100
28/08/2015 17:19
technik administracji ile musi miec procent zby zdac etap pisemny i praktyczny
Kamila100
28/08/2015 17:11
technik administracji ile musze miec procent z pisemnego zeby zdac
ANGF123
28/08/2015 16:33
też bym chciała mieć to za sobą, a muszę czekać do września http://www.egzaminzaw
odowy.info/images/smi
ley/sad.gif
Szyszka1505
28/08/2015 16:03
gratuluje! ja T.11 też zdałam! smiley to teraz do stycznia , i kolejny trza zdać! smiley
koszula
28/08/2015 14:55
95% pisemny 90% praktyczny smiley
darek19900407
28/08/2015 14:36
ZDAŁEM T.11 HURA!!!!
smileysmileysmiley
klaudia9504
28/08/2015 14:17
powinnam zmienić specjalizacje na jasnowidzasmiley
klaudia9504
28/08/2015 14:16
hahahaha mówiłam kuźwa smiley
Szyszka1505
28/08/2015 14:16
zdaaaaaaaaaaaaaaałam
! Klaudia masz piwo smiley
klaudia9504
28/08/2015 13:50
gratulacjesmiley
syja78
28/08/2015 13:48
Hura zdalam A36 na 96% a A65 na 100%smiley