Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2010
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

AnnaPruchnicka
24/04/2015 16:41
smiley co jak tam wasze wyniki?
storczyk_55
23/04/2015 12:08
Witam .Kto ma 1 czerwca 2015 r egzamin praktyczny z florystyki .Pytam się ,czego można się spodziewać .
Aleksandra Bernat
23/04/2015 08:56
smileysmileysmileysmileysmileysmiley
aklorak91
22/04/2015 23:02
Oj to szybko...smiley, ale może to jakiś plus dla mnie;D dasz znać co było;p ;D
Marek9696
22/04/2015 21:22
niestety 10 czerwca smiley
aklorak91
22/04/2015 20:49
Hellosmiley kiedy macie egzaminy praktyczne?smiley
Karolina
asdfgt5
22/04/2015 18:04
Siemanko jak nauka idzie ?:>smileysmiley
sarajanosik93
22/04/2015 12:24
smiley hej jak tam przygotowania do egzaminów ?
mirelamisiejuk97
22/04/2015 11:37
Kubusiu dziekuje Ci ;d wzajemnie smiley
klusjakub
22/04/2015 11:29
logistyka > polska log gra
klusjakub
22/04/2015 11:28
lodżistyczny sztosik hehe
Kochamlogistyke
22/04/2015 11:25
logistyczne kolaboracje
klusjakub
22/04/2015 11:25
Mirelcia oczywiscie dla Ciebie też pozdrowienia, buziaczki smiley
Kochamlogistyke
22/04/2015 11:02
Rownież pozdrawiam kolegów i koleżanki logistykow/czki
mirelamisiejuk97
22/04/2015 11:00
Noo Jakub kolegów pozdrawiasz a kolezanki?smiley
klusjakub
22/04/2015 09:01
Pozdrawiam Krysiego knapika oraz krysiego andrzejewskiego pozdrawiam ps pozdrawiam.
Ups prawie zapomnialem -pozdrawiam
ps2. pozdrawiam
klusjakub
22/04/2015 08:59
pozdrawiam mega osoby przyjaciele
JessicaGwazda
21/04/2015 14:01
KKubiak97
21/04/2015 11:47
A największa dżordżinaaaaa sięga pięter dwóóch
patkamp
21/04/2015 11:26
smiley