Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2007
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Barcelona88
28/05/2015 21:28
Hej smiley ktoś rachunkowość??
wera03
28/05/2015 20:26
smiley
joanna1396
28/05/2015 20:07
Hej smiley
Lipskus
28/05/2015 20:05
ja martwie sie o teleinformatyka 15 czerwca
LILKA 106
28/05/2015 20:01
moze ktoś wie o przeciekach co bedzie na Florystycesmiley
LILKA 106
28/05/2015 20:01
witam jutro o 16-tej Egzamin smiley
Lipskus
28/05/2015 18:59
hejka ludziska egzamin juz tuz tuz
karas13
28/05/2015 18:29
smiley
zorro
28/05/2015 17:12
siemka
adamic9644
28/05/2015 15:12
elo
justyna201
28/05/2015 15:00
hej jak wam idą przygotowania do egzaminu?
damianmiter1996
28/05/2015 14:12
skąd jestescie?
damianmiter1996
28/05/2015 14:11
siemano\
karo119
28/05/2015 11:49
smiley
Niuniulek
28/05/2015 09:46
smiley
MarcinGosa
28/05/2015 09:32
odezwij sie smiley
kasia27091
28/05/2015 09:28
siemkaa co tam u was slychac ciekawego bo u mnie nie najgorzej
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley
kasia27091
28/05/2015 09:27
smiley
Syrena5326
27/05/2015 20:26
smiley
justine__92
27/05/2015 20:10
dziewczyny piszą na forum, o tym cały czas. wejdz sobie i poczytaj smiley