Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY próbny
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

DOROTARA
28/03/2015 07:37
jolkaweg- wyniki na oke.gda.pl Musisz sie zalogowac loginem i haslem ktory otrzymales podchodzac do egzaminu zawodowego.smiley
DOROTARA
28/03/2015 07:33
Hej czy jest tu ktoś kto może zdawał egzamin zawodowy z technika uslug fryzjerskich w styczniu 2015 lub bedzie zdawal w czerwcu 2015?smiley
jolkaweg
27/03/2015 19:05
Gdzie mozna sprawdzic wyniki egzaminow zawodowych 2015, mialy dzis juz byc.
hahahahahhaaa
27/03/2015 18:26
powiecie mi czy jest juz nowy egzamin zawodowy kucharz ? smiley
gosiaa1993
27/03/2015 11:38
smiley
DanielGrzyb95
27/03/2015 09:03
a dobrze, dobrze smiley z Szymaso wracamy do robienia testów smiley a czo tam?? :**
Misiek95bang
26/03/2015 18:43
Co tam ?smiley
DanielGrzyb95
26/03/2015 13:02
<3 słodko, to może Szymaso powiesz coś o sobie?? :*
Szymaso
26/03/2015 13:01
Miło nam z tego powodu. Klikaj dalej smiley
DanielGrzyb95
26/03/2015 13:01
a nudam sobie i stwierdziłem że przyjde tu poklikać z wami :***
Szymaso
26/03/2015 13:00
Cześć DanielGrzyb95. Rozwiązujemy przymusowo testy. a co u Ciebie?
DanielGrzyb95
26/03/2015 12:59
hej misie kolorowe, czo tam u was??
olaura
26/03/2015 08:23
fearlessbart
26/03/2015 08:12
smiley
eyee75
25/03/2015 18:53
kto zdaje informatyka na starych zasadach? smiley
kasiapelasia45
25/03/2015 18:02
LUDZIE JAK ZROBIC PROJEKT O FIRMIE MIRRO POLSKA
doma18181818
25/03/2015 17:04
potrzebuje rozwiązanie zadania egzaminacyjnego
karolinajakubek
25/03/2015 13:57
smiley
matikwiatkowski
25/03/2015 13:44
a
matikwiatkowski
25/03/2015 13:44
y