Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2008
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

wika2121
23/06/2017 20:34
Czy posiada ktoś arkusz pytan z egzaminu z dnia 20.06.2017r.
Sprzedawca a.18 ?

Prosze aby ktoś dał znać smileysmileysmileysmiley
Patrycja13402
23/06/2017 20:23
czy tylko mój egzamin był taki trudny czy wasze też ? technik farmaceutyczny
czarnaowcaBecia
23/06/2017 19:18
smiley
michalzarzycki
23/06/2017 18:38
kiedy jest egzamin na technika rolnika
pdrob3006
23/06/2017 18:26
elo melo kiedy macie drugą kwalifikacje T.15.?
tygrys111
23/06/2017 15:53
luzowyguziczek12 - mam ten test smiley
lmagda3
23/06/2017 14:49
pisał ktoś handlowca?
lmagda3
23/06/2017 14:49
co było na A.18?
Goska1228
23/06/2017 14:42
A19 z głowy smiley
pacia1920
23/06/2017 14:32
http://www.egzaminzaw
odowy.info/downloads/
harmonogram_egzaminow
_2017.pdf nie masz podanej zadnej godziny , nam zmienili z godziny 12 na 13 egzamin wiec mi nie pisz bzdur
pacia1920
23/06/2017 14:30
na sto procent tak jest ze sa egzaminy o dwoch godzinach, a opiekun medyczny w tamtym roku miał jedni o 9 a drudzy o 13 , dwa lata temu zdawałam na opiekuna medycznego i było dokładnie tak samo wchodz
Christine
23/06/2017 13:45
Terapeuta zajęciowy ma egzaminy 26.06.2017 o godz. 13:00. - Pacia1920 - podaj źródło informacji, że egzaminy są rano i po południu. - Wszędzie są informacje, że jest wyznaczona godzina 13.00.
pacia1920
23/06/2017 10:01
TERAPEUTA ZAJECIOWY ma rano i po poludniu 26.06.2017
nulex
23/06/2017 08:14
siema praktyczny masaz ponocma byc izmometryczny
będzie na pewno centymentr po pomiarów w magazynku
nomi nod
22/06/2017 23:16
jak piszecie praktyczny a30 w poniedzialek tez na 16 macie??
Malwa9009
22/06/2017 22:58
Lolina ja pisze egzamin z technika administracji praktyczny 26 czerwca o 9 rano
luzowyguziczek12
22/06/2017 21:37
Cześć ,jest ktoś z logistyka i pisze A.31 ? I rozwiązał egzamin z października 2016 "owoce natura"? Mam małe zapytanie dotyczące jednej tabletki . Z góry dzięki :/
Tiko33
22/06/2017 21:05
Odpowiedzi już są na CKE
Lolina
22/06/2017 20:25
Hej, ktoś pisze może egzamin z technika administracji ? smiley
Lolina
22/06/2017 20:24
smiley