Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2009
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Xxdamianxx
21/10/2017 00:08
Jak obliczyć azymut ?
Sasek
20/10/2017 11:21
Elo mordeczki, co tam ??? smileysmileysmiley
lilagornicka
20/10/2017 11:19
nie spamujsmiley
Sasek
20/10/2017 11:17








lilagornicka
20/10/2017 11:04
Sasek
20/10/2017 11:03
Elo mordo xD
lilagornicka
20/10/2017 10:50
smiley
farmaceutka_1995
19/10/2017 13:31
Witam wszystkich Serdecznie smiley jestem na 3 semestrze farmacji i właśnie kończę odbywanie praktyki tylko mam ogromny problem nie mam pomysłu co wpisać w dziennik praktyk czy mógł by ktoś wysłać mi skan
Paulina Jedut
19/10/2017 10:23
Ja uwazam że świetnie sie uzupełniamy smiley
Diankaa05
19/10/2017 10:22
tak jak ty Mirosław? smileysmiley
Paulina Jedut
19/10/2017 10:22
Była byś mała smiley
Diankaa05
19/10/2017 10:21
Mirosław co ja bym bez ciebie zrobiła? smiley
Paulina Jedut
19/10/2017 10:20
jak dobrze cię mieć ^^
Diankaa05
19/10/2017 10:19
Mirosław jestem smiley
Paulina Jedut
19/10/2017 10:19
Grażyna wbijaj
smiley
SMONIKA12345
19/10/2017 10:18
czesc bobry
Paulina Jedut
19/10/2017 10:17
Pozdrawiam Monikę, Dianę i Edka :*
Paulina Jedut
19/10/2017 10:17
smileysmileysmileysmileysmiley
blaackxd
19/10/2017 10:11
hihihi
karolinaracz
17/10/2017 13:00
Czescsmiley