Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2006
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

nieznajoma94-94
26/02/2015 19:56
smileysmiley
tajlandd
26/02/2015 16:20
czym jest stawka?
kamilzieba21
26/02/2015 08:11
smiley
fearlessbart
26/02/2015 08:11
smiley
milewskamilena
25/02/2015 22:39
smiley
bonus246840
25/02/2015 19:57
hejka,czyj jest możliwość znalezienia arkusza egzaminacyjnegotechni
k hotelarstwa 2014/2015 praktyczny? smiley
anita12385
25/02/2015 14:52
smileysmiley
pawel195
25/02/2015 13:31
smiley
pawel195
25/02/2015 13:25
chodziło mi o tudutidu i Jaime
wd1995
25/02/2015 13:11
smiley
agata33
25/02/2015 11:38
smiley
pawel195
25/02/2015 11:26
jesteście zwykłymi ciotami
pawel195
25/02/2015 11:24
a ty Jaime się nie wpierdalaj bo tobie też dojebie tylko napisz gdzie i kiedy lamusie
matikwiatkowski
25/02/2015 11:23
tudutidu uważaj bo ci paweł1995 zostawi samochód na cegłach smiley
pawel195
25/02/2015 11:21
tudutidu ty kurwo ty wyjdz na podwórko a zobaczymy wtedy kto kogo będzie łamał a co do tego jamnika to nie mam takich doświadczeń życiowych jak ty cioto
agata33
25/02/2015 10:57
Magda6518 chcesz mnie upokorzyć?!
Magda6518
25/02/2015 10:56
agata33 smiley
Magda6518
25/02/2015 10:55
Już byś chciała smiley
agata33
25/02/2015 10:55
Ale Wy tu bszydko pisecie
agata33
25/02/2015 10:53