Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY próbny
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

parodiapowagi
24/01/2017 15:56
Z.04 - OPIEKUN MEDYCZNY! egz. praktyczny. Ktoś? Coś? Wiadomo? smiley
mixter2809
24/01/2017 14:56
siema miał ktoś dzisiaj egzamin z b.30 smiley
oliwia2008
24/01/2017 12:40
Hej , pisał ktoś A 36smiley
karx123
24/01/2017 12:24
B.30 zadanie z płytą żelbetową
matixer99
24/01/2017 11:20
Siema pisał ktoś praktyczny z b.30???
misiukororowy1
24/01/2017 10:43
Hejka smiley Miał ktoś już egzamin praktyczny z opiekuna medycznego ? smiley pozdrawiam i życzę miłego dnia smiley oraz Powodzenia
Monika Kwiatkowska
24/01/2017 09:59
Siema smiley
ZultiS
24/01/2017 09:29
hej wam


smileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley
kubawww
24/01/2017 09:15
hi
patrynio1204
24/01/2017 08:11
no elo elo 4 2 0 smiley
xmissylee
24/01/2017 08:09
Witam wszystkich smiley
magkrak
23/01/2017 20:36
Chodzi o postać leku
magkrak
23/01/2017 20:35
Hej czy ktoś podejrzewa co może być na praktycznym dla technika farmaceutycznego w terminie 27-30.01.2017 na nowej formie egzaminu?
Kofik04040
23/01/2017 19:21
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley:upse
t:
olka09
23/01/2017 18:20
hejo smiley jak myślicie co będzie na praktycznych R14 teraz w styczniu 2017 r.?
cryngn
23/01/2017 12:59
JAJCO smileysmileysmileysmiley:upset
:smileysmiley:uh
oh:smiley:sle
ep:smileysmileysmileysmileysmileysmiley
smiley
hannamaz
23/01/2017 12:41
jak myślicie co będzie na praktycznym Z.5 teraz w 2017 r.
sic1000
23/01/2017 12:36
R.o3 styczen 2017 help!!!
Kubus2005
23/01/2017 12:36
hehe pozdrawiam czatowiczów :*
dzikimaciek
23/01/2017 12:31
KOCHAM MATUSZA <3 <3 <3 <3