Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY próbny
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

zonkk
11/08/2017 19:45
HejsmileyPrzyznam,że ciekawi mnie dlaczego tak wiele osób nie ma dostępu na cke. W końcu powinny byc dostępne wyniki z pisemnego, znajomy uczęszcza do innej szkoły i wchodzi na stronki bez problemu.
Anusiak86
11/08/2017 09:45
Ja tez próbowałam się zalogować na stronie cke.pl . Wyskoczyła info, że nie ma ucznia o takim nr PESEL. smileysmiley A PESEL był prawidłowy
Malwa9009
10/08/2017 22:21
Z tego co mi powiedzieli w sekretariacie to 25 sierpnia będą wyniki
zonkk
08/08/2017 16:39
nie moge zalogować się na stronce cke. czy też macie ten problem?smiley
23misia23
08/08/2017 14:46
kiedy będą wyniki...? ;>
agi69
23/07/2017 23:03
smiley
bruno6
15/07/2017 11:06
ma ktoś odpowiedzi do egzaminu praktycznego r-21 czerwiec 26
Judyta05
05/07/2017 16:33
mam pytanie przez ile mozna poprawiac egzamin zawodowy podobno przez trzy lata ale wlacznie z tym rokiem co sie coś zaliczyło czy od nastepnego np. zdawałam w 2014 to w 2017 moge też coś poprawiać
celinka151290
04/07/2017 20:50
posiada ktos arkusz z A 22 Z CZERWCA 2017?
Malwa9009
02/07/2017 21:23
Judyta05 myślę, że nie, gdyż kolejność nie jest taka ważna, aczkolwiek nie wiadomo jak do tego podejdzie egzaminator, ale to nie jest duży błąd
manio1998
02/07/2017 18:04
Czy na stronie są dostępne egzaminy praktyczne B.01?
Judyta05
02/07/2017 13:41
Po kolei
Judyta05
02/07/2017 13:39
Mam pytanie tam w tych kodach wpisalam13001,13007,1
3003 to chodzi że nie były pokolei myślicie że urwą za to punkty
Malwa9009
01/07/2017 23:22
Myślę, że skoro zadań było 4 no to nie więcej niż 40 pkt łącznie, ale zazwyczaj jest 30 parę to zależy, które elementy będą oceniać
Malwa9009
01/07/2017 23:21
Judyta05 Tego nie wie nikt hehe dlatego że nie wszystkie elementy oceniają, nieraz za dwa elementy jest łącznie tylko 1 pkt
Judyta05
01/07/2017 18:21
to w sumie ile punktów jest do uzyskania w kwalifikacji A.68
MajaG
01/07/2017 00:00
Kto się przygotowuje lub miał Z.20 sterylizacja? Priv
zonkk
30/06/2017 21:42
jeszcze jedno, przeszukałam internet i nigdzie nie ma konkretnej odpowiedzi jak punktują, dopiero jak dostają klucz. ostatni egzamin za spis spraw było 9 pkt i myślę że teraz teżsmiley
zonkk
30/06/2017 21:39
A propo, jak myślicie czy EOGK- 6233/1/2017 jest ok, czy może EOGK.6433.1.2017 , ja napisałam tą pierwszą wersję ale sprawdzając własne dokumenty różnie piszą znak sprawy
zonkk
30/06/2017 21:35
Hejkasmiley macie rację z tym jaki egzaminator sprawdza, jeden uzna pomyłkę w stresie a drugi może być służbistą