Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2012
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Brak komentarzy - twój może być pierwszy. Podyskutuj na FORUM ZAWODOWYM
Dodaj komentarz
Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

opiekunmedyczny
23/10/2014 00:40
adinek37
21/10/2014 23:20
jak tam przygotowania do egz. ?smiley
mhiedziak
20/10/2014 14:54
no pewnie smiley
AgaLamaga
20/10/2014 14:53
Nooł nooł nudy i te sprawy za 7 min idę stąd ;p
ewka9607
20/10/2014 14:53
oooo odezwała się ta co się uczy xdsmiley
mhiedziak
20/10/2014 14:51
Ewka do nauki!
ewka9607
20/10/2014 14:50



idziemy spac masz racje ;d
ewka9607
20/10/2014 14:49
mhiedziak halo ;p
mhiedziak
20/10/2014 14:49

:*
ewka9607
20/10/2014 14:47
Mhiedziak mm ;D
AgaLamaga
20/10/2014 14:46
Siemano smiley
Iza J
20/10/2014 14:44
Witamsmiley czy pytania które są generowane w testach pojawiają się na egzaminie właściwym?
nataliawierzchowska
20/10/2014 14:43
smiley
mhiedziak
20/10/2014 13:42
smiley
Iza J
18/10/2014 22:34
Witamsmiley jestem całkiem nowa czy mogę zadać pytanie?
77renata
17/10/2014 19:15
Hej a jak Wam poszedł z bhp 9.10 protokół
powypadkowy?
smiley
Wojtasek
17/10/2014 11:33
smiley
vwola122
17/10/2014 11:33
smileysmileysmiley
misiek503
15/10/2014 16:56
Czesc moze juz ktos wie kiedy jest egzamin poprawkowy ?
Alciamac
13/10/2014 14:12
Witam, czy ktoś posiada materiały dot egzaminu kwal.A,61 z czerwca 2014