Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczn...   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2011
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Monisia1986
08/02/2016 15:53
smiley
klaudia9504
08/02/2016 13:29
smiley
claudia32xd
07/02/2016 14:56
szUkaj dalej... xd
maszyk
06/02/2016 19:08
Hej, czy wiecie ze aktualnie do obliczania kosztów robocizny wliczamy cały uzyty do komozycji materiał: rozlinny, tehnicznny i dekoracyjny
_veine
05/02/2016 16:08
siema
123
w_okarmus
05/02/2016 16:08
Sebastian518
05/02/2016 15:14
Szókam dziewczyny pisać 123 !1111!!!!!1!1!!!!!!! smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileyB
)smileysmiley
SzczepanKox123
05/02/2016 09:57
O Hela Hela poznaj mego przyjaciela smiley .. smiley
SzczepanKox123
05/02/2016 09:11
goska9808
05/02/2016 09:10
smiley
GosiaWyrwal
05/02/2016 09:09
hejka smileysmiley
flojder77
05/02/2016 09:09
ada4996
05/02/2016 09:08
coo tam ? smiley
goska9808
05/02/2016 09:08
witam wszystkich smiley
aga56705
05/02/2016 09:08
hej
smiley
SzczepanKox123
05/02/2016 09:08
Siemka smiley
stamph
04/02/2016 06:54
Czy na praktycznym A.22 ofertę trzeba było napisać w j. polskim?
Amandzia19
03/02/2016 21:59
tak, ja też tak kiedys zrobilam i przyszly smiley
zadeerkaa
03/02/2016 21:49
czy wiarygodna jest ta strona ? zapłaciłam za punkty przelewem-myslicie ze przyjdą ?smiley
asia_021
03/02/2016 19:57
Jest tu jakiś przyszły technik weterynarii który miał już egzamin praktyczny R.10?