Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2010
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

jacekdoroz1999
24/05/2017 10:05
Gdzie mogę znaleść jakieś przykładowe rozwiazania do R.16 egzaminu praktycznego
Malwa9009
23/05/2017 22:43
Ja też zdaje w czerwcu A.68 smiley
dorciaa__15
23/05/2017 21:55
gdzie znajde testy dla opiekuna medycznego??
paula0307
23/05/2017 21:30
Pisał ktoś może egzamin t11 ze stycznia 2017 i wie jaki wyszedł poprawny wynik faktury? Dziś pisałam go jako próbny i strasznie mnie to ciekawi...
weronka12321
23/05/2017 19:30
kto bedzie pisał kwalifikacje t13 20 czerwca?
Aleksanderwielki
23/05/2017 13:49
praktycznych
te co są w treści
Aleksanderwielki
23/05/2017 13:48
Kto wie gdzie można pobrać folder z plikami do egzaminów?smiley
korniszon99
22/05/2017 23:24
Hej, kiedy zdajecie kwalifikacje A30?
roza6
22/05/2017 21:18
CZY KTOŚ ZDAJE TERAZ W CZERWCU EGZAMIN Z
ADMINISTRACJI A.68?
KarolinA@098
22/05/2017 16:02
siemka
smiley
basia242
21/05/2017 20:45
czy ktoś ma informację na temat egzaminów z terapii zajęciowej . ponoć jest to ostatni egzamin w tej formie.
Asiula82
21/05/2017 20:39
Zdaje ktos egzamin opiekunki dzieciecej poczatkiem czerwca?
Anniula
21/05/2017 18:36
Hej co tam?
NatKow
21/05/2017 16:56
Ja zdaje w czerwcu A68
justynaeer
21/05/2017 16:36
zdaje ktoś a68 w czerwcu?
smileysmiley
amica007
21/05/2017 14:32
hejsmileykto zdaje 18 czerwca
kasienka66
20/05/2017 15:38
Zdaje ktoś a26w czerwcu?
Krystian211
19/05/2017 22:13
smiley
kamilonus13
19/05/2017 13:04
SIEMANko
natalia2717
19/05/2017 11:18
lol