Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2006
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

murarz15
23/08/2016 20:45
Orientuje sie ktos kiedy wyniki a.30 ?
dusiaaa1
22/08/2016 14:37
jaki wyszedł wam wynik na egzaminie ptaktycznym t11 ?
Wesolaaa
22/08/2016 11:37
czy wy dostawaliście pasaki z loginem i hasłem do sprawdzenia wyników w necie?czy tylko w szkole można otrzymać informacje czy się zdało?
klara14222
18/08/2016 18:08
hej, wiecie kiedy będą wyniki egzaminu zawodowego A.61 ?
jacklee234
11/08/2016 23:51
Wyniki egzaminów są 26.08.2016
kornelia664
09/08/2016 14:46
hej, wiecie kiedy będą wyniki egzaminu zawodowego R.21????
marmak_97
08/08/2016 17:37
ktoś zdawał a19?
wikunia13109
06/08/2016 10:08
Może ktoś ma A30 ?
ANGF123
05/08/2016 11:54
smiley
Anet27
02/08/2016 21:45
potrzebuję testów z BHP
Karolka96
29/07/2016 12:56
Jest dobrze !
dariapp12
26/07/2016 20:12
jest ktos z spedycji ?
jacklee234
22/07/2016 15:28
Ktoś ma Arkusz b18? Jak tak proszę pisać pw
aleksalex
20/07/2016 23:57
pisz pw
aleksalex
20/07/2016 23:56
ja smiley
anunia36
20/07/2016 22:56
Jest tutaj ktoś z budowlanki?
smiley
hbk99
13/07/2016 18:35

Na_Tayla
08/07/2016 19:37
Wie ktoś kiedy CKE opublikuje oficjalny klucz do testów praktycznych z czerwca 2016 ?
TheNicolee
08/07/2016 01:20
A czy ktoś ma arkusz praktyczny R.09 z czerwca tego roku? smiley
migusia2209
06/07/2016 09:59
Witam czy jest może gdzieś dostępny klucz do egzaminu praktycznego z kwalifikacji A.68