Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2008
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

enterrer
06/12/2016 21:55
Edwardowiak
05/12/2016 19:30
potrzebne odpowiedzi M.43 nr 1 czerwiec 2016
krystyna11
05/12/2016 13:33
Odpowiedzi potrzebuję z roku 2015 !!!
krystyna11
05/12/2016 13:32
young_again_97
04/12/2016 22:06
byłabym BARDZO wdzięczna o napisanie co było na praktycznym próbnym z reklamy teraz bo mam jutro egzamin smiley
young_again_97
04/12/2016 22:03
Siemka smiley czy jest tu ktoś kto pisał teraźniejszy próbny egzamin praktyczny z technika organizacji reklamy? (sesja jesienna 2016) smiley
daaanoneeeek
04/12/2016 21:26
smileysmiley
masazysta188
04/12/2016 20:03
ne umie nic, nie zdam
masazysta188
04/12/2016 20:02
tak bardzo źle
smiley
matkomatuchno
04/12/2016 18:46
smiley
Agga098
04/12/2016 18:08
HEj
Maaadzixxx
04/12/2016 16:15
3310012
Maaadzixxx
04/12/2016 16:14
smiley
kazek1703
04/12/2016 12:44
smiley
aniole89
03/12/2016 20:51
Ma ktoś wypełniony dzienniczek praktyk zawodowych dla asystentki stomatologa???
Edimama
03/12/2016 20:38
a ja potrzebuję dla terapeuty zajęciowego czerwiec 2014 klucz do pani ewy zięby smiley ma ktoś może?
agnieszka1605
02/12/2016 21:51
TECHNIK USŁUG KOSMETYCZNYCH - CZERWIEC 2014
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy) moze ktoś przesłać na e-maila rozwiązanie
dorciaikasia
02/12/2016 13:01
pisze ktos a . 18 ??
dorciaikasia
02/12/2016 12:59
nuda co nie ? godejcie c omy swojskie baby !
dorciaikasia
02/12/2016 12:59
jak tam dziopy ? he ?