Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY próbny
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

kratosik12
30/03/2017 11:56
smiley
SzymonT
30/03/2017 11:53
krystian nie wyzywaj mnie smiley
SzymonT
30/03/2017 11:47
troscinskapaulinaxd co tam smiley
SzymonT
30/03/2017 11:46
krystian ciotasmiley
JakubM
30/03/2017 11:45
Krystian Ciota smiley
SzymonT
30/03/2017 11:44
ELO smileysmileysmileysmileysmileysmiley
TurboLaczki
30/03/2017 07:40
Witamsmiley
troscinskapaulinaxd
29/03/2017 14:34
No cześć Kamila
Kamila1252
29/03/2017 14:17
halo 16 banan smiley
16banan
28/03/2017 12:01
halo ekonomisci
anetka1900
28/03/2017 11:44
hej , kto pisze 20 czerwca pisemny i 29 czerwca praktyczny ?? technik usług kosmetycznych ?
margooot
26/03/2017 09:37
Poszukiwane wszystkie opiekunki dziecięce posiadające jakiekolwiek testy teoretyczne. Poproszę o wiadomość na priv
Hubertus999
24/03/2017 13:06
No to w drogę.
Hubertus999
24/03/2017 13:05
dokąd taka wielka paczka?
Hubertus999
24/03/2017 13:04
siemanko ziomeczki smiley
nikolson626
24/03/2017 12:55
smileysmileysmileysmiley
nikolson626
24/03/2017 12:38
elo
TheSmilee
24/03/2017 08:45
smiley
dluzen123
23/03/2017 16:37
nikolson626
23/03/2017 08:19
Pies domowy[2] (Canis lupus familiaris) – udomowiona forma wilka szarego, ssaka drapieżnego z rodziny psowatych (Canidae), uznawana przez niektórych za podgatunek wilka[3][4], a przez innych za odr