Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
ZOBACZ PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIE
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2010
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

ulenka156
27/05/2018 16:59
czy ktoś ma klucze do a.61 części praktycznej z każdego roku do 2013??
niebelfer
26/05/2018 22:40
Czy ktoś miał wątpliowsci na egzamini A.34 dotyczącym wymiarów palety EUR
Wiktorowski99
25/05/2018 14:04
smiley
S0w420
25/05/2018 14:02
<3 <3
Wiktorowski99
25/05/2018 14:02
pewnie
S0w420
25/05/2018 14:02
@Wiktorowski99 umówisz się ze mną? XD
Wiktorowski99
25/05/2018 14:01
smiley
S0w420
25/05/2018 14:01
morda śmiecie
Wiktorowski99
25/05/2018 13:59
siema ziomki
smiley
adrian1999
25/05/2018 13:41
ciapciak z astrysmiley
adrian1999
25/05/2018 13:40
tygrys tak
Natan_Morgan
25/05/2018 13:39
Paciak
adrian1999
25/05/2018 13:38
jak tam opel smiley
adrian1999
25/05/2018 13:38
co tam
pawel41020
25/05/2018 12:58
nie
tygrys111
25/05/2018 11:23
Czy to prawda, że dziś można odebrać dyplomy technika?
tsebek
25/05/2018 10:10
xxd
siedmaaaaaa
tsebek
25/05/2018 08:53
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley:
(smileysmileysmileysmileysmiley:up
set::up
set::up
set::up
set::up
set::up
set::up
tsebek
25/05/2018 08:52
siemka naklo slaskie pozdrawia badyl to c...
swieniewicz
24/05/2018 11:35
siemanko