Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Kuchnia ma przygotować, zgodnie z zamówieniem dietetyka 50 zestawów posiłków wchodzących w skład jadłospisu dziennego wg diety łatwo strawnej przeznaczonej dla konsumentów, u których stwierdzono podwyższony poziom cholesterolu we krwi. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 8,50 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją 50-ciu zestawów posiłków wchodzących w skład jadłospisu dziennego według diety łatwo strawnej.
Oceń jadłospis pod względem zawartości cholesterolu, którego dzienne spożycie nie powinno przekraczać 300 mg. Zaproponuj modyfikację jadłospisu jeśli dzienna zawartość cholesterolu zostanie przekroczona.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia niezbędne do rozwiązania zadania.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 50 zestawów posiłków zaplanowanych w jadłospisie wg diety łatwo strawnej w formie listy zbiorczej (zapotrzebowanie wyrażone w jednostkach zakupu towarów).
  4. Kalkulację kosztu żywienia jednej osoby (z dokładnością do 0,01 zł), z uwzględnieniem 3% ryczałtu na przyprawy oraz porównanie otrzymanego wyniku kalkulacji z założonym kosztem żywienia wraz z komentarzem.
  5. Ocenę jakości jadłospisu pod względem zawartości cholesterolu wraz z komentarzem oraz -   propozycją modyfikacji diety.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji obiadu dla 50 osób, wraz z jej przeznaczeniem.
  7. Wykaz metod i technik wykonania potraw wchodzących w skład obiadu. Wykaz można sporządzić w formie schematu blokowego.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2011   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2011
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W domu wczasowym „Pelikan" w miesiącu lipcu przebywać będzie 16-osobowa grupa seniorów. Zgodnie z zaleceniami otrzymywać oni będą 5 posiłków dziennie o wartości energetycznej ustalonej na 1900 kcal. Dieta ta powinna dostarczać 65 g białka dziennie, zawartość błonnika powinna kształtować się w granicach 20 - 40 g dziennie. Dzienna stawka żywieniowa to 15 złotych.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dziennego żywienia dla seniorów. Dokonaj oceny jakości całodziennego żywienia w odniesieniu do wartości kalorycznej, zawartości białka i błonnika. Sporządź dokumentację z wykonanych prac.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy.
  2. Założenia czyli dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac wynikające z treści zadania i załączników.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania obiadu dla 16 osób wg podanego jadłospisu; zapotrzebowanie sporządzić w formie listy z przeznaczeniem do magazynu.
  4. Kalkulację kosztów żywienia jednostkową i całkowitą wg cen zakupu surowca z uwzględnieniem informacji o kosztach śniadania, II śniadania, podwieczorku i kolacji. Obliczenia kosztów obiadu wykonaj z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.
  5. .....................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSP. DOMOWEGO- Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2010   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2010
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W stołówce internatu szkolnego żywiona jest grupa 50 dziewcząt w wieku 16 - 18 lat. Przygotowywane są zgodnie z obowiązującym jadłospisem 4 posiłki dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad, kolacja. Dzienne zapotrzebowanie energetyczne dla dziewcząt w tym wieku wynosi 2500 kcal, a udział obiadu w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na energię wynosi od 30 do 40 procent.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego wyżywienia w internacie szkolnym.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania obiadu dla 50 osób.
  4. Kalkulację i obliczenia całkowitego i jednostkowego kosztu obiadu.
  5. Opis sposobu wykonania obiadu i kolacji od pobrania surowców z magazynu do ekspedycji potraw, uwzględniający zastosowane metody i techniki.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do wydania poszczególnych posiłków wchodzących w skład dziennego wyżywienia dla jednej osoby
  7. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do wartości energetycznej planowanego obiadu.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W sanatorium przebywa grupa 20 kuracjuszy. Osoby te mają zapewnionych 5 posiłków dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolację. Posiłki przygotowywane są według zasad diety niskobiałkowej, w której dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2200 kcal. Dzienna stawka żywieniowa dla kuracjusza wynosi 11 zł, w tym koszt obiadu 3,75 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia dla 20 kuracjuszy.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 4 spośród 5 posiłków: śniadania, II śniadania, podwieczorku i kolacji dla 20 osób, w formie listy zbiorczej, przygotowanej do pobrania z magazynu (uwaga! w zapotrzebowaniu nie należy uwzględniać obiadu).
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (z uwzględnieniem podanego kosztu obiadu) oraz porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia wg jadłospisu z przyjętą dzienną stawką żywieniową, wraz z komentarzem odnoszącym się do tego porównania.
  5. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jednoporcjowego wydania posiłków wchodzących w skład dziennego wyżywienia dla jednej osoby.
  6. Wykaz kolejnych prac niezbędnych podczas przygotowania obiadu, od pobrania surowców z magazynu do momentu ekspedycji potraw, w dowolnej formie np. listy czynności, schematu blokowego lub opisu wykonania potraw.
  7. ..........

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2008   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2008
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Ośrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymał zamówienie na całodzienne wyżywienie czterdziestoosobowej grupy chłopców w wieku 13 - 15 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadłospis dzienny.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dania zasadniczego obiadu. Oblicz zawartość białka (ogółem i zwierzęcego) w daniu zasadniczym i w jadłospisie dziennym. Oceń jakość żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie wiedząc, że dobowa norma białka dla chłopców w wieku 13 - 15 lat wynosi 95 g, w tym białka pochodzenia zwierzęcego 50 g. Sporządź wykaz prac obejmujących przygotowanie obiadu.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania dania zasadniczego obiadu dla 40 osób.
  4. Kalkulację jednostkowego i całkowitego kosztu dania zasadniczego z uwzględnieniem dodatkowego kosztu 5% ryczałtu na przyprawy.
  5. Opis metod i technik obróbki surowców i półproduktów, niezbędnych do wykonania potraw wchodzących w skład dania zasadniczego oraz wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jego wydania 40 chłopcom w sposób jednoporcjowy.
  6. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie (obliczenia należy wykonać z dokładnością do 2 miejsc po przecinku).
  7. Wykaz kolejnych prac obejmujących przygotowanie obiadu z uwzględnieniem czynności mających wpływ na jakość żywienia i ekspedycję potraw.
    (Wykaz może być sporządzony np. w formie schematu blokowego lub listy prac).

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 1 z 2 1 2 >
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Mariod66
24/06/2016 22:54
Witam , posiada ktoś arkusz z egzaminu zawodowego z czerwca Technikum Budowlanego na starych zasadach ?
yoliete
24/06/2016 22:13
A19*
yoliete
24/06/2016 21:58
Czy posiada ktoś arkusz a? smiley
Werciaa19
24/06/2016 20:31
Kto miał już A 19 praktykę? Może mi ktoś napisać mam w poniedziałek egzamin smiley
ania229
24/06/2016 18:26
Kto już zdawał R.26 praktyczny?Proszę mi napisać prywatną wiadomość do poniedziałku,poniewa
ż egzamin mam w poniedziałek.
TejTs
24/06/2016 14:29
Raczej pytanie*
TejTs
24/06/2016 14:29
Raczej stwierdzenie, aczkolwiek dołączam się do pytania.
Tudajx
24/06/2016 13:32
Koloa13 to pytanie czy stwierdzenie?
koloa13
24/06/2016 13:05
jest już egzamin w internecie z wczoraj A30
mmmarta2602
24/06/2016 11:18
hej kto miał praktyczny Z.06? dajcie znac jak poszło
Milena Kowalska
24/06/2016 08:42
Rudzia 98 też to samo napisałam w dokumentach a co do kartoteki nie jestem przekonana czy zrobiłam dobrze
Rudziaa98
24/06/2016 08:15
kamilos634 ja napisałam dżem śliwkowy jako nazwa towaru w Wz i w Fakturze (mam nadzieję, że dobrze) mi też wyszło 106 920.00 zł to chyba dobrze smiley a w kartotece stan końcowy napisałam 0smiley
Milena Kowalska
24/06/2016 01:10
Rudzia 98 mi też tyle samo wyszło smiley
mirela89kos
23/06/2016 22:25
Pisał ktoś A61?
kamilos634
23/06/2016 22:02
Ci co pisali dzis a30,
co napisaliscie na fakturze i wz?
tzn słoiki, czy palety?
przemeksobiejestem
23/06/2016 21:41
A ile Wam wyszło stan zapasów na koniec w kartotece? smiley
kaczmar10
23/06/2016 21:39
pisal ktos t13?? ile wam wyszlo w kalkulacji
Tudajx
23/06/2016 21:30
Mi tak samo smiley
przemeksobiejestem
23/06/2016 21:29
Rudziaa98, na fakturze wyszło mi 106920 zł smiley
Rudziaa98
23/06/2016 21:01
Pytanie do tych co pisali A.30 jak kwota wyszła Wam w fakturze ?? smiley