KUCHARZ - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Stołówka w Domu Wczasowym "Jantar" zaproponowała, w ramach złożonego przez organizatora wycieczki zamówienia na posiłki dla 150 osobowej grupy młodzieży gimnazjalnej, zestaw obiadowy składający się z zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją 150 zamówionych zestawów obiadowych oraz sporządź schematy blokowe - uwzględniając kolejność operacji technologicznych (czynności i sposób wykonania} - procesu produkcji zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego od pobrania surowców do ekspedycji potraw.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
2. Założenia do projektu realizacji prac, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji.
3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do realizacji zamówienia
4. Wykaz metod i technik obróbki surowców i półproduktów.
5. Wykaz narzędzi, wykaz maszyn i wykaz urządzeń potrzebnych do produkcji zestawów obiadowych, z opisem ich przeznaczenia
6. .....................................

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania). Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2012
• Zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2007
• Zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2009
• Test teoretyczny - przedsiębiorczość - styczeń 2011
• Test teoretyczny - czerwiec 2011
• Test teoretyczny - próbny

konradek11 22/02/2011 11:06 ma ktos inne arkusze egzaminacyjne do zawodu technik kucharz?

Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.