Nawigacja
TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W dniu 15 czerwca 2009 r. w restauracji „Pod Strzechą" w Lublinie ul Stroma 12, właściciel Tadeusz Kot odebrał faks z zamówieniem na przygotowanie i zorganizowanie Studniówki dla 248 osób.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacją balu studniówkowego zgodnie z życzeniem klienta.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia wynikające z treści zadania i załączonej dokumentacji.
  3. Propozycję menu wraz z kalkulacją kosztów konsumpcji na jedną osobę.
  4. Ofertę organizacyjną zawierającą:
  5. - propozycję ustawienia stołów z określeniem ich liczby oraz sposobem usadzenia gości zgodnie z zamówieniem (w formie szkicu z opisem i obliczeniami),
    - opis sposobu nakrycia stołów z określeniem rodzaju i kolorystyki bielizny stołowej oraz elementów dekoracji,
    - propozycję nakrycia do dania głównego i deseru dla jednej osoby zgodnie z wybranym menu ( w formie schematu z opisem),
    - przebieg studniówki z określeniem metody podawania poszczególnych dań i napojów.
  6. Wykaz ilości zastawy stołowej potrzebnej do konsumpcji zgodnie z menu (bez uwzględniania zapasu)
  7. Całkowitą kalkulację finansową zamówienia,
  8. Propozycję umowy wstępnej.
 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2009
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?