Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2010   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2010
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Organizator wycieczki szkolnej zamówił w pensjonacie „Orla" całodzienne wyżywienie dla 45 uczestników i uzgodnił następujący jadłospis dzienny:
Śniadanie: omlet naturalny z zielonym groszkiem.
Obiad: zupa pomidorowa z ryżem, knedle z mięsem, sos grzybowy zasmażany, sałatka
z czerwonej kapusty, kompot z jabłek.
Kolacja: ryba po grecku na zimno.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją całodziennego wyżywienia dla 45 uczestników wycieczki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia niezbędne do wykonania zadania.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty potrzebne do realizacji zamówienia dla 45 osób obliczone w sztukach (szt.), w kilogramach (kg) lub w litrach (l).
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania obiadu.
  5. Opis technik wykonania potraw wchodzących w skład śniadania i kolacji.
  6. Wykaz prac w kolejności ich wykonania przy produkcji zupy pomidorowej z ryżem oraz sosu grzybowego, od pobrania surowców i półproduktów z magazynu do ekspedycji (wykaz kolejnych prac może być sporządzony w dowolny sposób, np. w formie schematu blokowego, opisu).
  7. Wykazy:
    - sprzętu, narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji potraw całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem ich przeznaczenia; rodzaju i ilości zastawy stołowej potrzebnej do obsługi wycieczki -do ekspedycji każdej zamówionej potrawy jednoporcjowo, z podziałem na poszczególne posiłki.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

KUCHARZ - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Zamojska" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla przebywającej na wycieczce grupy młodzieży wraz z wychowawcami, liczącej łącznie 75 osób dorosłych. Zestaw obiadowy ma składać się z : barszczu ukraińskiego, kotleta de volaille z ziemniakami z wody, surówki z kapusty pekińskiej oraz kompotu truskawkowego.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem zestawów obiadowych dla 75 osób, zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie restauracji pozwala na realizację tego zamówienia.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty (w celu pobrania ich z magazynu), niezbędne do wykonania zamówienia.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. Opis techniki wykonania:
    a) barszczu ukraińskiego,
    b ) kompotu truskawkowego.
  6. Wykazy:
    a) narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji poszczególnych potraw wchodzących w skład zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem,
    b ) zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji (jednoporcjowo) potraw wchodzących w skład jednego zestawu obiadowego.
  7. ...................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

KUCHARZ - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2007   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

KUCHARZ - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Stołówka w Domu Wczasowym "Jantar" zaproponowała, w ramach złożonego przez organizatora wycieczki zamówienia na posiłki dla 150 osobowej grupy młodzieży gimnazjalnej, zestaw obiadowy składający się z zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją 150 zamówionych zestawów obiadowych oraz sporządź schematy blokowe - uwzględniając kolejność operacji technologicznych (czynności i sposób wykonania} - procesu produkcji zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego od pobrania surowców do ekspedycji potraw.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do projektu realizacji prac, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do realizacji zamówienia
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców i półproduktów.
  5. Wykaz narzędzi, wykaz maszyn i wykaz urządzeń potrzebnych do produkcji zestawów obiadowych, z opisem ich przeznaczenia
  6. .....................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 7 z 7 << < 2 3 4 5 6 7
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Pati_097
25/05/2019 13:17
smiley
klaudiakolacz12300k
24/05/2019 12:22
siema siema kurcze witam
smiley
Aneta159
24/05/2019 11:22
Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati Pati <3<3<3<3<3<3<3<3
Aneta159
24/05/2019 11:20
Ja wiem o tym
pxtii
24/05/2019 10:53
:uh
oh:
:uh
oh:
Soszkaa
24/05/2019 10:53
Biedna Kizia Mizia ;(
pxtii
24/05/2019 10:53
ZŁAMAŁA MI SERDUSZKO </3
Aneta159
24/05/2019 10:51
Ona jest głupia nie słuchaj jej
Aneta159
24/05/2019 10:51
Ona jest głupia nie słuchaj jej
pxtii
24/05/2019 10:50
HALKOOOO
pxtii
24/05/2019 10:04
<#\33
;
's;s

ds.
Aneta159
24/05/2019 09:55
Pozdrawiam serdecznie moje niunie smiley
Wisienka969
24/05/2019 09:53
Hej Gwiazda ^^
Soszkaa
24/05/2019 09:52
Cześć Laseczki! smiley
laurka2001
23/05/2019 11:11





Parfix
22/05/2019 10:37
Umiesz kręcić spinerem? Coś takiego?
Sylwia MaczelSC
21/05/2019 15:09
Czy ktoś zdawał egzamin zawodowy a26 ?
smiley
ppk999
21/05/2019 13:20
Jakie życie, taka śmierć - nie zgadnie nikt smiley
masynxd
21/05/2019 12:28
Właśnie ukończyłem test e13 wrzesien 2015 na 63%.
masynxd
21/05/2019 12:24
Araik Bukowski posiada podejrzane konto. 100% ILLEGAL