UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.
Nawigacja
ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ
INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
KUCHARZ) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W pensjonacie "Nad Jeziorem" są organizowane tygodniowe kursy szkoleniowe dla klientów firmy informatycznej. Organizator kursu wraz z kierownictwem pensjonatu uzgadnia na poszczególne dni całodzienne wyżywienie dla 60 uczestników. W dniu 26.06.2012 r. zaplanowano następujące posiłki:
• śniadanie:
jajecznica z boczkiem wędzonym, surówka z pomidorów, pieczywo z masłem, herbata czarna.
• obiad:
zupa jarzynowa, paprykarz z kurczaków, ryż na sypko, surówka z porów z owocami, kisiel karmelowy.
• kolacja:
naleśniki z serem, herbata owocowa.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem całodziennego wyżywienia w dniu 26. 06. 2012 r. dla 60 uczestników kursu szkoleniowego.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania posiłków zaplanowanych na dzień 26.06.2012 r. dla 60 uczestników, z uwzględnieniem stosownych jednostek miary i wagi (tj. szt; kg lub g; I lub cm3).
  4. ......................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 27-06-2012 · CZYTAJ DALEJ · · Drukuj · PDF document
TECHNIK KUCHARZ) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2012   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - STYCZEŃ 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Europejski Smaczek" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla 125-osobowej grupy młodzieży z Unii Europejskiej przebywającej na wycieczce w Puszczy Białowieskiej. Uzgodniono, że zestaw obiadowy będzie składał się z następujących potraw:
- zupa koperkowa z ziemniakami,
- potrawka cielęca z kluskami półfrancuskimi,
- surówka z sałaty lodowej z sosem winegret,
- suflet jabłkowy.

Opracuj projekt realizacji prac obejmujących wykonanie 125 zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie kuchni pozwala na realizację tego zamówienia. Obliczenia należy wykonać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do produkcji 125 zestawów obiadowych.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. ....................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 17-05-2012 · CZYTAJ DALEJ · · Drukuj · PDF document
TECHNIK KUCHARZ) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2010   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

TECHNIK KUCHARZ - CZERWIEC 2010
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Organizator wycieczki szkolnej zamówił w pensjonacie „Orla" całodzienne wyżywienie dla 45 uczestników i uzgodnił następujący jadłospis dzienny:
Śniadanie: omlet naturalny z zielonym groszkiem.
Obiad: zupa pomidorowa z ryżem, knedle z mięsem, sos grzybowy zasmażany, sałatka
z czerwonej kapusty, kompot z jabłek.
Kolacja: ryba po grecku na zimno.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją całodziennego wyżywienia dla 45 uczestników wycieczki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia niezbędne do wykonania zadania.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty potrzebne do realizacji zamówienia dla 45 osób obliczone w sztukach (szt.), w kilogramach (kg) lub w litrach (l).
  4. Wykaz metod obróbki termicznej surowców i półproduktów stosowanych do przygotowania obiadu.
  5. Opis technik wykonania potraw wchodzących w skład śniadania i kolacji.
  6. Wykaz prac w kolejności ich wykonania przy produkcji zupy pomidorowej z ryżem oraz sosu grzybowego, od pobrania surowców i półproduktów z magazynu do ekspedycji (wykaz kolejnych prac może być sporządzony w dowolny sposób, np. w formie schematu blokowego, opisu).
  7. Wykazy:
    - sprzętu, narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji potraw całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem ich przeznaczenia; rodzaju i ilości zastawy stołowej potrzebnej do obsługi wycieczki -do ekspedycji każdej zamówionej potrawy jednoporcjowo, z podziałem na poszczególne posiłki.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 27-09-2010 · CZYTAJ DALEJ · · Drukuj · PDF document
KUCHARZ) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

KUCHARZ - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Restauracja "Zamojska" przyjęła zamówienie na wykonanie zestawów obiadowych dla przebywającej na wycieczce grupy młodzieży wraz z wychowawcami, liczącej łącznie 75 osób dorosłych. Zestaw obiadowy ma składać się z : barszczu ukraińskiego, kotleta de volaille z ziemniakami z wody, surówki z kapusty pekińskiej oraz kompotu truskawkowego.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem zestawów obiadowych dla 75 osób, zgodnie z zamówieniem. Sporządź zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zamówienia. Wyposażenie restauracji pozwala na realizację tego zamówienia.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty (w celu pobrania ich z magazynu), niezbędne do wykonania zamówienia.
  4. Wykaz metod obróbki termicznej potraw wchodzących w skład obiadu.
  5. Opis techniki wykonania:
    a) barszczu ukraińskiego,
    b ) kompotu truskawkowego.
  6. Wykazy:
    a) narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji poszczególnych potraw wchodzących w skład zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem,
    b ) zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji (jednoporcjowo) potraw wchodzących w skład jednego zestawu obiadowego.
  7. ...................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 08-09-2009 · CZYTAJ DALEJ · · Drukuj · PDF document
KUCHARZ) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2007   (DARMOWY)
TECHNIK KUCHARZ

KUCHARZ - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Stołówka w Domu Wczasowym "Jantar" zaproponowała, w ramach złożonego przez organizatora wycieczki zamówienia na posiłki dla 150 osobowej grupy młodzieży gimnazjalnej, zestaw obiadowy składający się z zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją 150 zamówionych zestawów obiadowych oraz sporządź schematy blokowe - uwzględniając kolejność operacji technologicznych (czynności i sposób wykonania} - procesu produkcji zupy ogórkowej, kotleta mielonego, marchewki z groszkiem, ziemniaków z wody i kisielu truskawkowego od pobrania surowców do ekspedycji potraw.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia do projektu realizacji prac, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do realizacji zamówienia
  4. Wykaz metod i technik obróbki surowców i półproduktów.
  5. Wykaz narzędzi, wykaz maszyn i wykaz urządzeń potrzebnych do produkcji zestawów obiadowych, z opisem ich przeznaczenia
  6. .....................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

 11-08-2009 · CZYTAJ DALEJ · · Drukuj · PDF document
Strona 7 z 7 2 3 4 5 6
Copyright © 2008-2019 EgzaminZawodowy.info
Korzystanie z serwisu oznacza akceptację Regulaminu i Polityki Prywatności.
Ciekawe strony || Egzamin ósmoklasisty