Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj prace na rzecz ośrodka wypoczynkowego organizującego trzydniowy pobyt dla 28 uczniów w wieku 9 lat.
Sporządź Zapotrzebowanie na surowce i produkty do przygotowania I śniadania, II śniadania i podwieczorku, zaplanowanego dla 28 uczniów w drugim dniu pobytu, korzystając z Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napojów oraz Tabeli 2. Przeliczenie ilości surowców/produktów na jednostkę handlową.
Sporządź łączne zestawienie zamówionych usług żywieniowych trzydniowego pobytu uczniów w podziale na poszczególne posiłki, uzupełniając tabelę Zestawienie ilościowe zamówionych posiłków na podstawie informacji zawartych we Wstępnym zamówieniu. W polach tabeli w dniach, w których nie zaplanowano wybranych posiłków wstaw symbol X.
Sporządź Kalkulację kosztów trzydniowego pobytu uczniów w ośrodku wypoczynkowym uwzględniając koszt usług żywieniowych i koszt usług dodatkowych w cenach netto oraz informacje zawarte we Wstępnym zamówieniu, Tabeli 3. Wykaz kosztów sporządzenia posiłków, Tabeli 4. Wykaz cen usług dodatkowych i Zestawieniu ilościowym zamówionych posiłków.

Oblicz wartość energetyczną jadłospisu dziennego zaplanowanego na drugi dzień pobytu i porównaj ją z normą, która dla dzieci w wieku 9 lat przy umiarkowanej aktywności fizycznej wynosi 1 800 kcal/dobę. Do oceny wykorzystaj informacje zawarte w Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napojów, Tabeli 5. Wartości energetycznej w 100 g wybranych produktów oraz Tabeli 6. Wartość energetyczna w 1 porcji zaplanowanych posiłków głównych. Obliczenia zapisz w Karcie oceny wartości energetycznej jadłospisu dziennego. Jadłospis uznaj za prawidłowy, jeżeli obliczona wartość energetyczna pokrywa normę na energię w granicy od 90% do 110%.
Sporządź Wykaz zastawy stołowej, sprzętu dodatkowego i urządzeń do wydania i konsumpcji I śniadania, zaznaczając odpowiednio symbolem X wybrane elementy zastawy stołowej i urządzeń, uwzględniając formę podania posiłku ustaloną w zamówieniu wstępnym.
Sporządź Wykaz ilościowy mebli i bielizny stołowej do konsumpcji I śniadania zakładając, że stoły nie będą ze sobą łączone (dla jednego konsumenta przyjmij szerokość stołu 60 cm i głębokość 40 cm).

Czas na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2019 (nowy egzamin zawodowy)

Wykonaj prace na rzecz ośrodka zdrojowego organizującego dwudniowy pobyt dla 5 kobiet.
Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem oraz z zaplanowanym jadłospisem na I śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację dwudniowego pobytu.

Oblicz całodobowe zapotrzebowanie energetyczne dla kobiety o małej aktywności zawodowej i pozazawodowej korzystając ze wzorów Harrisa i Benedicta zamieszczonych w arkuszu egzaminacyjnym. Do obliczenia podstawowej przemiany materii (PPM) wykorzystaj dane zamieszczone we wstępnym zamówieniu na organizację dwudniowego pobytu dla pięciu kobiet. Do obliczenia całkowitej przemiany materii (CPM) dobierz współczynnik aktywności fizycznej z Tabeli 1. Poziom aktywności fizycznej. Obliczenia zapisz w Formularzu 1. Całodobowe zapotrzebowanie energetyczne dla kobiety o małej aktywności zawodowej i pozazawodowej.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 20...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2019 (nowy egzamin zawodowy)

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw z makaronem i jajami poszetowymi oraz kisielu truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące warzywa z makaronem i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel.
Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 2 CZERWIEC 2...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6) - Zadanie praktyczne nr 2 CZERWIEC 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z knedli nadziewanych kiełbasą, sosu pieczarkowego i surówki z warzyw mieszanych.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Cebulę i marchew wykorzystaj po Vi sztuki do sosu i surówki.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorące knedle nadziewane kiełbasą i schłodzoną surówkę z warzyw mieszanych. Gorący sos myśliwski podaj wieloporcjowo. Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (nowy egzamin zawodowy)

Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem rodziców oraz z propozycją obiadu szkolnego dla uczniów w wieku 7-12 lat.
Sporządź zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania 75 porcji obiadu szkolnego na podstawie danych z Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napoju. Formularz do sporządzenia zapotrzebowania znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym - Formularz 1. Zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 75 porcji obiadu szkolnego.
Oblicz zawartość witaminy C w obiedzie szkolnym, korzystając z danych zamieszczonych w Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napoju oraz w Tabeli 2. Wykaz zawartości witaminy C w 100 g wybranych produktów rynkowych. Formularz 2. Karta zawartości witaminy C w produktach rynkowych wykorzystanych do sporządzenia porcji obiadu znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym.
Oceń obiad szkolny pod względem pokrycia średnioważonej normy na białko ogółem, tłuszcze i witaminę C dla grupy 75 dzieci w wieku 7-12 lat na Formularzu 3. Karta oceny wartości odżywczej obiadu szkolnego. Do oceny wykorzystaj informacje dotyczące zasad żywienia w szkole zamieszczone we wstępnym

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 1 z 10 1 2 3 4 5 6 > >>
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Michal Warchal
11/10/2019 14:20
elo
Corneliaa
10/10/2019 09:54
siema
Duperon
09/10/2019 14:02
Elosmiley
Szymon230
09/10/2019 14:02
smiley
CyganN01
09/10/2019 11:38
no hej
Testo
09/10/2019 11:37
Hej
Szalony gracz
09/10/2019 09:43
Witam
dorotachowaniec123
08/10/2019 13:57
hejka
Migotka216
08/10/2019 13:47
hejkaasmiley
madziulkaa
08/10/2019 13:08
juz jestem smileysmileysmileysmiley:upset
:
cecylkaa
08/10/2019 13:07
bloabahssgdg
Corneliaa
08/10/2019 13:07
komornik wita
Pauluszka
08/10/2019 13:06
Macie na składki ?
smileysmileysmiley
arroww
08/10/2019 13:06
XDDDDDDDDDDD
Pauluszka
08/10/2019 13:06
ola odwróć sie
arroww
08/10/2019 13:05
pozdro mordeczki z fartem
Corneliaa
08/10/2019 13:05
a w porządku jakos lecismiley
arroww
08/10/2019 13:04
co tam mordeczki? jak tam szkółka? xd
Pauluszka
08/10/2019 13:02
Co tam mordy,jak wam poszło?smiley
Pauluszka
08/10/2019 13:01