Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne ...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj zgodnie z recepturą dwa zestawy potraw składających się z kotletów z kapusty z mięsem oraz sosu pomidorowego i kompotu jabłkowego.
Surowce do wykonania zadania masz już odważone i odmierzone zgodnie z recepturą z wyjątkiem bułki tartej.
Dobierz do potraw zastawę stołową oraz sztućce. Potrawy wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorące kotlety z sosem oraz schłodzony kompot jabłkowy.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktycz...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj prace na rzecz ośrodka wypoczynkowego organizującego trzydniowy pobyt dla 28 uczniów w wieku 9 lat.
Sporządź Zapotrzebowanie na surowce i produkty do przygotowania I śniadania, II śniadania i podwieczorku, zaplanowanego dla 28 uczniów w drugim dniu pobytu, korzystając z Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napojów oraz Tabeli 2. Przeliczenie ilości surowców/produktów na jednostkę handlową.
Sporządź łączne zestawienie zamówionych usług żywieniowych trzydniowego pobytu uczniów w podziale na poszczególne posiłki, uzupełniając tabelę Zestawienie ilościowe zamówionych posiłków na podstawie informacji zawartych we Wstępnym zamówieniu. W polach tabeli w dniach, w których nie zaplanowano wybranych posiłków wstaw symbol X.
Sporządź Kalkulację kosztów trzydniowego pobytu uczniów w ośrodku wypoczynkowym uwzględniając koszt usług żywieniowych i koszt usług dodatkowych w cenach netto oraz informacje zawarte we Wstępnym zamówieniu, Tabeli 3. Wykaz kosztów sporządzenia posiłków, Tabeli 4. Wykaz cen usług dodatkowych i Zestawieniu ilościowym zamówionych posiłków.

Oblicz wartość energetyczną jadłospisu dziennego zaplanowanego na drugi dzień pobytu i porównaj ją z normą, która dla dzieci w wieku 9 lat przy umiarkowanej aktywności fizycznej wynosi 1 800 kcal/dobę. Do oceny wykorzystaj informacje zawarte w Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napojów, Tabeli 5. Wartości energetycznej w 100 g wybranych produktów oraz Tabeli 6. Wartość energetyczna w 1 porcji zaplanowanych posiłków głównych. Obliczenia zapisz w Karcie oceny wartości energetycznej jadłospisu dziennego. Jadłospis uznaj za prawidłowy, jeżeli obliczona wartość energetyczna pokrywa normę na energię w granicy od 90% do 110%.
Sporządź Wykaz zastawy stołowej, sprzętu dodatkowego i urządzeń do wydania i konsumpcji I śniadania, zaznaczając odpowiednio symbolem X wybrane elementy zastawy stołowej i urządzeń, uwzględniając formę podania posiłku ustaloną w zamówieniu wstępnym.
Sporządź Wykaz ilościowy mebli i bielizny stołowej do konsumpcji I śniadania zakładając, że stoły nie będą ze sobą łączone (dla jednego konsumenta przyjmij szerokość stołu 60 cm i głębokość 40 cm).

Czas na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktycz...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2019 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj prace na rzecz ośrodka zdrojowego organizującego dwudniowy pobyt dla 5 kobiet.
Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem oraz z zaplanowanym jadłospisem na I śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację dwudniowego pobytu.

Oblicz całodobowe zapotrzebowanie energetyczne dla kobiety o małej aktywności zawodowej i pozazawodowej korzystając ze wzorów Harrisa i Benedicta zamieszczonych w arkuszu egzaminacyjnym. Do obliczenia podstawowej przemiany materii (PPM) wykorzystaj dane zamieszczone we wstępnym zamówieniu na organizację dwudniowego pobytu dla pięciu kobiet. Do obliczenia całkowitej przemiany materii (CPM) dobierz współczynnik aktywności fizycznej z Tabeli 1. Poziom aktywności fizycznej. Obliczenia zapisz w Formularzu 1. Całodobowe zapotrzebowanie energetyczne dla kobiety o małej aktywności zawodowej i pozazawodowej.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne ...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2019 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami wykonaj 2 zestawy potraw składających się z duszonych warzyw z makaronem i jajami poszetowymi oraz kisielu truskawkowego.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową i wyporcjuj tak, aby każda porcja zawierała gorące warzywa z makaronem i jajo poszetowe oraz schłodzony kisiel.
Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne ...   (10 punktów)
TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.6 - TG.7 - HGT.2) - Zadanie praktyczne nr 2 CZERWIEC 2018 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z knedli nadziewanych kiełbasą, sosu pieczarkowego i surówki z warzyw mieszanych.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Cebulę i marchew wykorzystaj po Vi sztuki do sosu i surówki.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorące knedle nadziewane kiełbasą i schłodzoną surówkę z warzyw mieszanych. Gorący sos myśliwski podaj wieloporcjowo. Podaj do potraw sztućce.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 1 z 10 1 2 3 4 5 6 > >>
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Adrian12345678910
02/04/2020 23:35
kokicka29
31/03/2020 22:36
Witam czy jest tu ktoś z kwalifikacji TG 13 ? I mógłby mi promóc rozwiązać egzamin praktycznysmiley
Dominik Burkiciak
31/03/2020 21:13
Siemano , witam wszystkich a w szczególności Techników Masażystów smiley
dstepien1
30/03/2020 17:25
Witam wszystkich, czy jest tu jakiś technik sterylizacji medycznej.?
slawe156
30/03/2020 13:15
Witam serdecznie.
Wie ktoś gdzie można znaleźć aktualne materiały BHP ?
glupsia69
30/03/2020 11:52
spokosmiley
elixx2
28/03/2020 17:51
Siema elixx
ArkadiuszWolosowicz
28/03/2020 08:45
Gdzie znalezc wyniki egzaminu?smiley
oxygenen
27/03/2020 15:09
smiley
Tadeuszz9282
25/03/2020 23:15
Siema
ankson
25/03/2020 16:38
kto w tym roku zdaje au35smiley
Aska98
25/03/2020 12:59
hej co tam jak sie trzymacie w kwarantanie ? smiley
Bartekkos1
23/03/2020 21:09
ewamartyniak
20/03/2020 22:30
smiley
Abilka55
16/03/2020 19:00
smiley
Lucerna1
13/03/2020 19:05
czy jest tu ktos kto chiałby porozmawiac na temat protetyki słuchu,jestem z białego a TY??
Lucerna1
13/03/2020 19:03
smiley hej protetycy słuchu
szybkimateusz
11/03/2020 16:40
przeciez pytales o moje stopy a nie swoje
poteznypiotr
11/03/2020 16:32
to dobrze bo pewnie smierdza..
szybkimateusz
11/03/2020 16:30
nie