UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

ZADANIA PRAKTYCZNE

ROZWIĄZANIA ZADAŃ

MATERIAŁY UCZNIÓW

INFORMACJE

TESTY TEORETYCZNE

ZADANIA PRAKTYCZNE	ROZWIĄZANIA ZADAŃ
INFORMACJE	TESTY TEORETYCZNE

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2015 (DARMOWY)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2015 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Na podstawie receptury i Instrukcji technologicznej:
- wykonaj 25 sztuk tartaletek z owocami,
- wypełnij tabelę 1, obliczając ilość surowców na 100 sztuk tartaletek z owocami. Surowce zostały odważone zgodnie z podaną recepturą.
Jaja są zdezynfekowane.
Surowce i półprodukty nietrwałe zabezpiecz w chłodziarce.
Wybierz 20 sztuk udekorowanych tartaletek, ułóż je na platerze lub półmisku i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Z pozostałych tartaletek jedną poddaj degustacji, a resztę wstaw na talerzyku do lodówki.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2014 (DARMOWY)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2014 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj 12 sztuk babeczek Motylki z kremem Russel. Surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zadania masz już przygotowane na stanowisku, odważone zgodnie z załączonym normatywem surowcowym.
Przed wypiekiem zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu ZNCP wykonanie ciasta na babeczki.
Po wykonaniu zadania dokonaj oceny organoleptycznej babeczek. Wyniki oceny zapisz w formularzu zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym.
Podczas pieczenia babeczek i sporządzania kremu Russel oraz przygotowywania wyrobu gotowego przestrzegaj zasad bhp, ppoż i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2014 (DARMOWY)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2014 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj makowiec w tortownicy zgodnie z zamieszczoną recepturą. Stanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zdezynfekowane.
Wykonanie wypieczonego ciasta kruchego i gotowość do jego oceny przez egzaminatora zgłoś przez podniesienie ręki Przewodniczącemu ZNCP.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2015 (DARMOWY)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2015 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z podanych receptur:
- wykonaj 1 kilogram pierniczków glazurowanych w kształcie serduszek,
- wypełnij "Tabelę surowców do sporządzenia glazury".
Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą, z wyjątkiem białek z dwóch jaj, które musisz zważyć, a następnie obliczyć ilość potrzebnego cukru pudru do sporządzenia glazury.
Jaja są zdezynfekowane. Surowce i półprodukty nietrwałe zabezpiecz w chłodziarce.
Upieczone i polukrowane pierniczki ułóż na półmisku, pozostaw z wypełnioną "Tabelą surowców do sporządzania glazury" na swoim stanowisku do oceny.
Uporządkuj stanowisko pracy po wykonaniu zadania.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2015 (DARMOWY)

ZSZ CUKIERNIK (kwalifikacja T.4 - TG.4 - SPC.1) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2015 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Korzystając z podanej receptury i Instrukcji technologicznej, wykonaj 1 kilogram ciastek kokosanek.
Oblicz masę wszystkich składników, straty i wydajność. Wyniki zapisz w tabeli "Receptura na 1000 g ciastek kokosanek".
Surowce zostały odważone zgodnie z "Wykazem surowców na 1000 g ciastek kokosanek", jaja zdezynfekowane.
Wypieczone kokosanki wraz z wypełnioną tabelą pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 3 z 4

Logowanie