Nawigacja




TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2012   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2012
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Kuchnia ma przygotować, zgodnie z zamówieniem dietetyka 50 zestawów posiłków wchodzących w skład jadłospisu dziennego wg diety łatwo strawnej przeznaczonej dla konsumentów, u których stwierdzono podwyższony poziom cholesterolu we krwi. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 8,50 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z produkcją 50-ciu zestawów posiłków wchodzących w skład jadłospisu dziennego według diety łatwo strawnej.
Oceń jadłospis pod względem zawartości cholesterolu, którego dzienne spożycie nie powinno przekraczać 300 mg. Zaproponuj modyfikację jadłospisu jeśli dzienna zawartość cholesterolu zostanie przekroczona.

Projekt realizacji prac powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia niezbędne do rozwiązania zadania.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 50 zestawów posiłków zaplanowanych w jadłospisie wg diety łatwo strawnej w formie listy zbiorczej (zapotrzebowanie wyrażone w jednostkach zakupu towarów).
  4. Kalkulację kosztu żywienia jednej osoby (z dokładnością do 0,01 zł), z uwzględnieniem 3% ryczałtu na przyprawy oraz porównanie otrzymanego wyniku kalkulacji z założonym kosztem żywienia wraz z komentarzem.
  5. Ocenę jakości jadłospisu pod względem zawartości cholesterolu wraz z komentarzem oraz -   propozycją modyfikacji diety.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji obiadu dla 50 osób, wraz z jej przeznaczeniem.
  7. Wykaz metod i technik wykonania potraw wchodzących w skład obiadu. Wykaz można sporządzić w formie schematu blokowego.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
Ten arkusz nie zawiera KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ
PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2012
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

domyynyk
04/12/2019 13:33
nie bądź psi wentyl
domyynyk
04/12/2019 13:32
Jóźwik daj kiepa
Bartix01
04/12/2019 12:52
zostań moją kotką
Oliszcze
04/12/2019 12:51
????
Parfix
04/12/2019 12:37
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley:ro
l::s
leep: NUDY
Hyperion
04/12/2019 12:26
smiley
Hyperion
04/12/2019 12:26
bo w nią dostaniesz
Hyperion
04/12/2019 12:26
zamknij pizze
SebTok
04/12/2019 12:25
chcesz dostać gonga?

smiley
Testo
04/12/2019 11:16
Szczerze
Hyperion
04/12/2019 11:03
szczerze nie
Extream
04/12/2019 11:02
+1
Parfix
04/12/2019 10:07
Baryła to pet
223866
28/11/2019 21:51
smiley
alkochlik
21/11/2019 22:28
smiley
8abc6
20/11/2019 19:51
Proszę o pomoc jak kupić punkty
Corneliaa
20/11/2019 14:09
skuście sie mordeczki smiley
strzalaarrow
20/11/2019 14:08
moze ktos inny,
naprawde musze sie ich pozbyc.. :'(
Corneliaa
20/11/2019 14:07
nikt
strzalaarrow
20/11/2019 14:04
ey mordy chce ktos kupic 100 rurek pcv?