Nawigacja




Zasadnicza Szkoła Zawodowa KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII) - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII

ZSZ KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Wykonaj po trzy porcje potraw: klopsiki duszone w sosie pomidorowym, makaron ugotowany z makaronu gotowego, surówka z kapusty kwaszonej z dodatkiem marchwi i cebuli. Z przygotowanych potraw wykonaj trzy zestawy obiadowe. Każdy zestaw obiadowy składa się z klopsików w sosie pomidorowym, makaronu i surówki z kwaszonej kapusty. Surowce
i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej normatywem surowcowym, masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem kapusty kwaszonej.

Oblicz, posługując się normatywem surowcowym, ilość kapusty potrzebną do przygotowania trzech porcji surówki i ją odważ. W tabeli obok normatywu surowcowego określony jest również sposób wykonania potraw. Szczególnie zwróć uwagę na przestrzeganie zasad higieny pracy podczas przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej.

Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że jedna porcja (dwie sztuki) klopsików w sosie pomidorowym powinna ważyć 150 g, ugotowanego makaronu i surówki po 150 g. Jeden zestaw obiadowy zdegustuj i oceń
sam, a dwa podaj, na przygotowanym stole, do degustacji i oceny członkom komisji. Pamiętaj, że klopsiki i makaron należy podać gorące. Surówkę podaj osobno. Zadanie musisz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku podczas pracy.

Aby bezpiecznie i poprawnie wykonać zadanie:

  1. Przed przystąpieniem do wykonania potraw, przedstaw komisji egzaminacyjnej aktualną książeczkę zdrowia, z badaniami lekarskimi.
  2. Przeanalizuj treść zadania oraz normatyw surowcowy i sposób wykonania potraw, załączony do zadania.
  3. Zapisz w formularzu pn. Plan działania:
    a. kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowywania potraw,
    b. wykaz niezbędnych surowców, półproduktów, sprzętu i urządzeń do wykonania potraw.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Zasadnicza Szkoła Zawodowa CUKIERNIK - Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 2 PRÓBNY)
ZSZ CUKIERNIK

ZSZ CUKIERNIK - PRÓBNY
Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 2)

Zaplanowanie wykonania zadania jest poprawne, jeśli:

  • zapiszesz w formularzu czynności związane z wytworzeniem ciastek karbowanych:
    - namiarowanie surowców,
    - sporządzenie ciasta,
    - formowanie ciasta,
    - wypiek ciastek,
    - zdobienie ciastek.
  • sporządzisz wykaz urządzeń:
    - ubijarka,
  • sporządzisz wykaz sprzętu niezbędnego do wykonania zadania:
    - sito,
    - worek cukierniczy ze zdobnikiem karbowanym,
    - łopatka,
    - blacha,
    - rondelek do rozpuszczenia polewy,
  • sporządzisz wykaz sprzętu kontrolno-pomiarowego:
    - waga,
  • obliczysz ilość mąki potrzebnej do przygotowania 1 kilograma ciastek karbowanych.

Zorganizowanie stanowiska jest poprawne, jeśli:

  • zgromadzisz surowce na stanowisku pracy i sprawdzisz ich jakość: mąkę pszenną typ 650, cukier, jaja, margarynę,
  • zgromadzisz sprzęt: sito, worek cukierniczy ze zdobnikami, łopatki, blachy wyłożysz papierem,
  • sprawdzisz i przygotujesz do pracy: wagę, ubijarkę, piekarnik,
  • dobierzesz środki ochrony indywidualnej: czysty fartuch lub spodnie i bluzę, nakrycie głowy, obuwie przeciwślizgowe, rękawice termiczne,
  • przygotujesz zmywak do mycia naczyń i ściereczkę do wycierania,

Przed przystąpieniem do pracy pamiętaj o umyciu rąk.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Zasadnicza Szkoła Zawodowa CUKIERNIK) - Zadanie praktyczne nr 2 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ CUKIERNIK

ZSZ CUKIERNIK - PRÓBNY
Zadanie nr 2 (egzamin zawodowy)

Wytwarzanie określonego asortymentu wyrobu ciastkarskiego.
Wykonaj 1 kilogram ciastek karbowanych. Surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej, NORMATYWEM SUROWCOWYM, masz odważone i przygotowane na tacy z wyjątkiem mąki. Dobierz typ i oblicz, posługując się NORMATYWEM SUROWCOWYM, ilość mąki niezbędnej do wykonania 1 kg ciastek karbowanych. Pamiętaj! W NORMATYWIE SUROWCOWYM określony jest również sposób wykonania ciastek – wykonaj ciastka zgodnie z nim. Przestrzegaj zasad higieny pracy podczas przygotowywania ciasta. Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Pamiętaj, że mąkę należy przesiać, a jaja przed wybijaniem na spodek - wyparzyć. Zadanie masz wykonać w ciągu 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku pracy.

NORMATYW SUROWCOWY na 100g ciastek karbowanych:

  • mąka pszenna - 58g,
  • cukier - 20g,
  • jaja - 15g,
  • margaryna - 39g.

Sposób wykonania:

  • Napowietrz margarynę.
  • W trakcie napowietrzania dodawaj cukier.
  • Niewielkimi porcjami dodawaj jaja.
  • Dobrze napowietrzoną masę mieszaj z mąką do momentu otrzymania ciasta o jednolitej konsystencji.
  • Sporządzone ciasto wyciśnij przy pomocy woreczka zakończonego okrągłym, karbowanym zdobnikiem na blachy wyłożone papierem.
  • Uformowane korpusy wypiekaj w piekarniku w temperaturze 200-220 C.
  • Wystudź upieczone ciastka.
  • Po ostudzeniu zdejmij korpusy z papieru i napełnij je marmoladą lub kremem.
  • Ciastka możesz wykończyć polewą czekoladową.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Zasadnicza Szkoła Zawodowa CUKIERNIK) - Zadanie praktyczne nr 1 PRÓBNY   (DARMOWY)
ZSZ CUKIERNIK

ZSZ CUKIERNIK - PRÓBNY
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Przygotowanie określonego półproduktu do formowania wskazanego sortymentu cukierków.
Wykonaj 2 kg marmoladek z przecieru jabłkowego. Surowce i półprodukty niezbędne do wykonania zadania, zgodnie z załączonym poniżej, NORMATYWEM SUROWCOWYM masz już odważone i przygotowane na tacy, z wyjątkiem cukru. Oblicz, posługując się NORMATYWEM SUROWCOWYM, ilość cukru potrzebną do przygotowania 2 kg marmoladek. Pamiętaj! W NORMATYWIE SUROWCOWYM określony jest również sposób wykonania marmoladek – wykonaj marmoladki zgodnie z nim. Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa podczas gotowania masy. Używaj sprzętu i narzędzi zgodnie z ich przeznaczeniem. Zadanie masz wykonać w czasie 180 minut. Dbaj o czystość na stanowisku pracy.

NORMATYW SUROWCOWY na 1 kilogram marmoladek

  • przecier jabłkowy - 780g,
  • cukier – 748,5g,
  • syrop ziemniaczany – 9,3g,
  • kwas cytrynowy – 1,25g,
  • esencja - 0,12g,
  • barwniki - 0,50g.

Sposób wykonania:

  1. Do garnka włóż przecier jabłkowy.
  2. Dodaj cukier i gotuj w otwartym garnku w temperaturze 104 C, aż do uzyskania odpowiedniej zawartości wody (ok.35%), określonej na podstawie próby żelowania małej ilości masy na zimnej płytce porcelanowej.
  3. Dodaj substancje smakowo – zapachowe.
  4. Po dodaniu substancji smakowo – zapachowych masę dobrze i szybko wymieszaj.
  5. Wylej za pomocą lejka do form ze stali nierdzewnej.
  6. Pozostaw do zastygnięcia na 15-20 minut.
  7. Wyjmij marmoladki widelczykami.
  8. Oceń jakość wytworzonego półproduktu.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Zasadnicza Szkoła Zawodowa FRYZJER - Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 2 PRÓBNY)   (DARMOWY)
ZSZ FRYZJER

ZSZ SPRZEDAWCA - PRÓBNY
Przykładowe rozwiązanie (Zadanie nr 2)

Zaplanowanie zadania jest poprawne, jeśli:

  • zapiszesz w formularzu PLAN DZIAŁANIA następujące czynności potrzebne do wykonania zadania:
    - dokonanie diagnozy stanu włosów, skóry i kształtu głowy,
    - zabezpieczenie odzieży klienta przed myciem,
    - wykonanie mycia,
    - zabezpieczenie odzieży klienta przed strzyżeniem,
    - wykonanie strzyżenia,
    - oczyszczenie odzieży i szyjni klienta ze ścinków włosów,
    - ułożenie fryzury.
  • sporządzisz wykaz materiałów potrzebnych do mycia włosów:
    - dwa ręczniki,
    - szampon,
  • sporządzisz wykaz narzędzi, przyborów, aparatów i bielizny fryzjerskiej potrzebnej do poprawnego wykonania strzyżenia męskiego:
    - nożyczki,
    - degażówki,
    - narzędzie brzytwopodobne,
    - maszynka do strzyżenia włosów,
    - grzebienie,
    - środki zabezpieczające szyję klienta,
    - karkówka,
    - spryskiwacz,
    - szczotki,
    - suszarka ręczna,
    - żel lub pianka,
    - wosk lub brylantyna.

Zorganizowanie stanowiska pracy jest poprawne, jeśli:

  • spośród udostępnionego zestawu narzędzi i materiałów wybierzesz te narzędzia i materiały, które będą ci potrzebne do wykonania klasycznego strzyżenia męskiego:
    - nożyczki zwykłe,
    - degażówki,
    - narzędzie brzytwopodobne,
    - maszynka do strzyżenia włosów,
    - grzebień do rozczesywania włosów,
    - grzebień do strzyżenia wąski,
    - grzebień do strzyżenia szeroki grzebień do tapirowania i układania fryzury,
    - szpikulec lub „widelec”,
    - podwłośnik,
    - środki zabezpieczające szyję klienta,
    - karkówka,
    - spryskiwacz,
    - szczotka płaska do suszenia włosów,
    -.....................................................

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 425 z 441 << < 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 > >>
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Lolbrzymm
11/11/2019 11:51
????
Mateusz04KoxKropkaPL
08/11/2019 13:17
+1 wileo i sie nie bać smileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley
:rol
:
Wileo
08/11/2019 12:58
xd
Wileo
08/11/2019 12:48
Jebać stare baby
Plunk
08/11/2019 12:48
Siemanko smiley
Wileo
08/11/2019 12:47
smiley
Adam9507
06/11/2019 23:01
smiley
Anner
05/11/2019 13:18
Hej ma ktoś zadania z weterynarii z egzaminu
jogobogol
03/11/2019 20:35
Heej, czy ma ktoś może wykaz zagadnień obowiązujących do egzaminu na techniku weterynarii?? RL10??
Seba Bielat
03/11/2019 18:10
ma ktoś test teoretyczny czerwiec 2019 pomocnik hotelowy
alilit
31/10/2019 14:20
Hej, masazysci ????
alilit
31/10/2019 14:19
smiley
ewakorczynska
31/10/2019 10:21
smiley
gracjanfuja
31/10/2019 09:06
hej, mój kolega Adam szuka chłopaka jak coś priv
Adam Janiak
31/10/2019 09:05
JD
Kacper Kacpi
30/10/2019 12:00
smiley
benji
30/10/2019 10:10
z
klaudia3344
29/10/2019 20:29
smiley
koxu790
29/10/2019 10:57
smiley
benji
28/10/2019 13:44
Przepraszam za przeklenstwo, ale to skopiowany tekst