UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktycz... (DARMOWY)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2015 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

W żłobku dla 60-ciorga dzieci w wieku od 1 do 3 lat zaplanowano cztery posiłki: śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek, zgodnie z zamieszczonym jadłospisem dziennym.
Sporządź zapotrzebowanie na produkty niezbędne do przygotowania 60 obiadów, na podstawie tabeli Normy zużycia produktów na jedną porcję potrawy. Zapotrzebowanie na produkty wyraź w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu.
Sporządź kalkulację kosztów 60 obiadów na podstawie wykonanego zapotrzebowania oraz wykazu cen produktów. Uwzględnij przeliczniki jednostek miar produktów, które znajdują się w kolumnie uwagi w tabeli Wykaz cen produktów. Koszt przypraw oblicz, stosując 5% ryczałt. Kalkulację kosztów wykonaj na formularzu, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów.
Oblicz zawartość węglowodanów w obiedzie dla jednego dziecka na podstawie danych zawartych w tabeli - Zawartość węglowodanów w 100 g wybranych produktów. Formularz do obliczenia ilości węglowodanów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zawartość węglowodanów w posiłku obiadowym.

Oceń dzienny jadłospis pod względem pokrycia dobowej normy na węglowodany. Oceny dokonaj na podstawie danych zawartych w tabelach Normy na węglowodany dla ludności polskiej wg IŻŻ z 2012 r. i Zawartość węglowodanów w 100 g wybranych produktów oraz informacji, że śniadanie, II śniadanie oraz podwieczorek razem dostarczają 45 g węglowodanów, a dzienny jadłospis żłobka powinien w 75% pokrywać dobowe normy na węglowodany. Druk do oceny dziennego jadłospisu pod względem pokrycia dobowej normy na węglowodany znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Ocena jadłospisu.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu,
- kalkulacja kosztów,
- zawartość węglowodanów w posiłku obiadowym,
- ocena jadłospisu.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze