UWAGA! - STRONA ARCHIWALNA
Wszystkie nowe materiały do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (testy pisemne, arkusze praktyczne i rozwiązania zadań) są zamieszczane na stronie:

https://www.testy.egzaminzawodowy.info

Zapraszamy do korzystania z materiałów.

Nawigacja

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktycz... (DARMOWY)

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 WRZESIEŃ 2014 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

W przedszkolu przygotowano dla 80-ciorga dzieci w wieku 4-6 lat cztery posiłki: I. śniadanie, II. śniadanie, obiad i podwieczorek.
Sporządź, na podstawie Normy zużycia produktów na jedną porcję potrawy, zapotrzebowanie na produkty niezbędne do sporządzenia 80 porcji potraw i napojów zaplanowanych w jadłospisie na I. śniadanie, II. śniadanie i podwieczorek. Zapotrzebowanie na produkty wyraź w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia I. śniadania, II. śniadania i podwieczorku.
Sporządź kalkulację kosztów wyżywienia dzieci w przedszkolu. Koszt I. śniadania, II. śniadania i podwieczorku oblicz na podstawie sporządzonego zapotrzebowania na produkty oraz danych zamieszczonych w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Wykaz cen produktów. Przy sporządzaniu kalkulacji uwzględnij koszt zaplanowanych 80 obiadów w wysokości 490 zł oraz koszt przypraw przy zastosowaniu 5% ryczałtu. Druk do sporządzenia kalkulacji kosztów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów wyżywienia dzieci w przedszkolu.

Oblicz wartość energetyczną I. śniadania, II. śniadania i podwieczorku na podstawie danych zawartych w tabeli - Wartość energetyczna wybranych produktów. Druk do obliczenia wartości energetycznej w posiłkach znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Wartość energetyczna I. śniadania, II. śniadania i podwieczorku.
Oceń dzienny jadłospis pod względem wartości energetycznej zaplanowanych w jadłospisie dziennym posiłków. Planowany obiad dostarczy 300,43 kcal. Oceny dokonaj na podstawie danych zawartych w tabeli - Normy dotyczące energii dla dzieci (kcal/dobę) wg IŻiŻ oraz informacji, że posiłki w przedszkolu powinny pokrywać 75% dziennego zapotrzebowania na energię. Druk do oceny dziennego jadłospisu pod względem pokrycia dobowej normy na energię znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Ocena jadłospisu pod względem wartości energetycznej.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia I. śniadania, II. śniadania
i podwieczorku;
- kalkulacja kosztów wyżywienia dzieci w przedszkolu;
- wartość energetyczna I. śniadania, II. śniadania i podwieczorku;
- ocena j adłospisu pod względem wartości energetycznej.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

PRZYKŁADOWE ROZWIĄZANIA

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze