Nawigacja




TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16 - TG.17 - SPC.7) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWI...   (10 punktów)
TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI (kwalifikacja T.16 - TG.17 - SPC.7) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2019 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Opracuj dokumentację związaną z produkcją 8 000 kg frytek ziemniaczanych i kontrolą ich jakości.
Korzystając z Instrukcji technologicznej produkcji frytek ziemniaczanych oraz Normy zużycia surowców i dodatków do produkcji frytek ziemniaczanych sporządź Zapotrzebowanie na surowce, dodatki i opakowania niezbędne do wyprodukowania 8 000 kg frytek ziemniaczanych, wypełniając Tabelę 1.
Opracuj Schemat technologiczny produkcji frytek z uwzględnieniem stosowanych surowców, dodatków, opakowań, odpadów i produktów ubocznych, parametrów technologicznych i krytycznych punktów kontroli CCP.
Sporządź Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji frytek ziemniaczanych, uzupełniając Tabelę 2.
Korzystając z Wymagań jakościowych dla frytek ziemniaczanych, dokonaj Oceny jakości partii frytek ziemniaczanych na podstawie porównania wyników badań laboratoryjnych, uzupełniając Tabelę 3.
Korzystając z Instrukcji oznaczania akryloamidu w produktach ziemniaczanych metodą chromatograficzną sporządź Wykaz odczynników chemicznych i sprzętu niezbędnego do wykonania oznaczenia zawartości akryloamidu metodą chromatografii gazowej, wypełniając Tabelę 4.
Wszystkie niezbędne informacje oraz druki do wypełnienia znajdują się w arkuszu egzaminacyjnym.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.


Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Josoc
07/04/2020 11:42
Witam ekonomistów! smiley
mkrukk
04/04/2020 13:33
Adrian12345678910
02/04/2020 23:35
kokicka29
31/03/2020 22:36
Witam czy jest tu ktoś z kwalifikacji TG 13 ? I mógłby mi promóc rozwiązać egzamin praktycznysmiley
Dominik Burkiciak
31/03/2020 21:13
Siemano , witam wszystkich a w szczególności Techników Masażystów smiley
dstepien1
30/03/2020 17:25
Witam wszystkich, czy jest tu jakiś technik sterylizacji medycznej.?
slawe156
30/03/2020 13:15
Witam serdecznie.
Wie ktoś gdzie można znaleźć aktualne materiały BHP ?
glupsia69
30/03/2020 11:52
spokosmiley
elixx2
28/03/2020 17:51
Siema elixx
ArkadiuszWolosowicz
28/03/2020 08:45
Gdzie znalezc wyniki egzaminu?smiley
oxygenen
27/03/2020 15:09
smiley
Tadeuszz9282
25/03/2020 23:15
Siema
ankson
25/03/2020 16:38
kto w tym roku zdaje au35smiley
Aska98
25/03/2020 12:59
hej co tam jak sie trzymacie w kwarantanie ? smiley
Bartekkos1
23/03/2020 21:09
ewamartyniak
20/03/2020 22:30
smiley
Abilka55
16/03/2020 19:00
smiley
Lucerna1
13/03/2020 19:05
czy jest tu ktos kto chiałby porozmawiac na temat protetyki słuchu,jestem z białego a TY??
Lucerna1
13/03/2020 19:03
smiley hej protetycy słuchu
szybkimateusz
11/03/2020 16:40
przeciez pytales o moje stopy a nie swoje