Nawigacja




TECHNIK BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY (kwalifikacja Z.13 - MS.12 - BPO.1) - Zadanie praktyczne n...   (10 punktów)
TECHNIK BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY

TECHNIK BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY (kwalifikacja Z.13 - MS.12 - BPO.1) - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (nowy egzamin zawodowy)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Wykonaj ocenę ryzyka zawodowego według PN-N-18002:2011 w skali trójstopniowej na stanowisku pracy kucharza. Zaproponuj działania prowadzące do zmniejszenia ryzyka zawodowego na tym stanowisku.
Charakterystyka stanowiska pracy kucharza w Restauracji DELICJA Hotelu DELICJUSZ Przygotowanie zawodowe pracownika
Pracownik zatrudniony na stanowisku kucharza posiada wykształcenie gastronomiczne. Odbył szkolenie wstępne oraz szkolenie okresowe w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy. Posiada aktualne zaświadczenie lekarskie dopuszczające do pracy na stanowisku kucharza oraz orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych o braku przeciwwskazań do wykonywania prac z żywnością, przy których istnieje możliwość przeniesienia zakażenia lub choroby zakaźnej na inne osoby.
Opis zawodu
Pracownik zatrudniony na stanowisku kucharza zajmuje się przygotowywaniem potraw, w tym deserów i ciast, dla gości restauracji. Kucharz dobiera surowce i półprodukty, które wykorzystuje do przygotowywania potraw, dokonuje ich jakościowej oceny i wykonuje obróbkę ręczną, mechaniczną i termiczną surowców. Do jego obowiązków należy także obsługa urządzeń wykorzystywanych w kuchni. Kucharz musi być sprawny fizycznie, odporny psychicznie, odpowiedzialny. Ponadto powinien posiadać wrażliwość węchową, smakową, a także rozróżniać barwy. Praca na tym stanowisku to praca zespołowa wymagająca umiejętności pracy w grupie, zamiłowania do ładu i porządku. Charakter tej pracy wymaga odporności na wysokie temperatury, dużą wilgotność, pracę w pozycji stojącej, w godzinach popołudniowych i nocnych, w dni robocze oraz weekendy i święta.

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.


Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

 
POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI
Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania).
Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.
POBIERZ KLUCZ OCENIANIA DO ZADANIA
 
TEST TEORETYCZNY CZERWIEC 2018
 
PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

Komentarze
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

domyynyk
04/12/2019 13:33
nie bądź psi wentyl
domyynyk
04/12/2019 13:32
Jóźwik daj kiepa
Bartix01
04/12/2019 12:52
zostań moją kotką
Oliszcze
04/12/2019 12:51
????
Parfix
04/12/2019 12:37
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley:ro
l::s
leep: NUDY
Hyperion
04/12/2019 12:26
smiley
Hyperion
04/12/2019 12:26
bo w nią dostaniesz
Hyperion
04/12/2019 12:26
zamknij pizze
SebTok
04/12/2019 12:25
chcesz dostać gonga?

smiley
Testo
04/12/2019 11:16
Szczerze
Hyperion
04/12/2019 11:03
szczerze nie
Extream
04/12/2019 11:02
+1
Parfix
04/12/2019 10:07
Baryła to pet
223866
28/11/2019 21:51
smiley
alkochlik
21/11/2019 22:28
smiley
8abc6
20/11/2019 19:51
Proszę o pomoc jak kupić punkty
Corneliaa
20/11/2019 14:09
skuście sie mordeczki smiley
strzalaarrow
20/11/2019 14:08
moze ktos inny,
naprawde musze sie ich pozbyc.. :'(
Corneliaa
20/11/2019 14:07
nikt
strzalaarrow
20/11/2019 14:04
ey mordy chce ktos kupic 100 rurek pcv?