TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2015 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

W żłobku dla 60-ciorga dzieci w wieku od 1 do 3 lat zaplanowano cztery posiłki: śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek, zgodnie z zamieszczonym jadłospisem dziennym.
Sporządź zapotrzebowanie na produkty niezbędne do przygotowania 60 obiadów, na podstawie tabeli Normy zużycia produktów na jedną porcję potrawy. Zapotrzebowanie na produkty wyraź w jednostce miary zakupu towaru. Druk do sporządzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zapotrzebowanie na produkty zaplanowane do sporządzenia obiadu.
Sporządź kalkulację kosztów 60 obiadów na podstawie wykonanego zapotrzebowania oraz wykazu cen produktów. Uwzględnij przeliczniki jednostek miar produktów, które znajdują się w kolumnie uwagi w tabeli Wykaz cen produktów. Koszt przypraw oblicz, stosując 5% ryczałt. Kalkulację kosztów wykonaj na formularzu, który znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Kalkulacja kosztów.
Oblicz zawartość węglowodanów w obiedzie dla jednego dziecka na podstawie danych zawartych w tabeli - Zawartość węglowodanów w 100 g wybranych produktów. Formularz do obliczenia ilości węglowodanów znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazwą - Zawartość węglowodanów w posiłku obiadowym.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2016
• Zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2014
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2016
• Test teoretyczny - styczeń 2018
• Test teoretyczny - czerwiec 2016
• Test teoretyczny - czerwiec 2017

 26-11-2015 · · ·