TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja T.15 - TG.16 - HGT.12) - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie)

UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami.

Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem rodziców oraz z propozycją obiadu szkolnego dla uczniów w wieku 7-12 lat.
Sporządź zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania 75 porcji obiadu szkolnego na podstawie danych z Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napoju. Formularz do sporządzenia zapotrzebowania znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym - Formularz 1. Zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 75 porcji obiadu szkolnego.
Oblicz zawartość witaminy C w obiedzie szkolnym, korzystając z danych zamieszczonych w Tabeli 1. Normatyw surowcowy na 1 porcję potraw i napoju oraz w Tabeli 2. Wykaz zawartości witaminy C w 100 g wybranych produktów rynkowych. Formularz 2. Karta zawartości witaminy C w produktach rynkowych wykorzystanych do sporządzenia porcji obiadu znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym.
Oceń obiad szkolny pod względem pokrycia średnioważonej normy na białko ogółem, tłuszcze i witaminę C dla grupy 75 dzieci w wieku 7-12 lat na Formularzu 3. Karta oceny wartości odżywczej obiadu szkolnego. Do oceny wykorzystaj informacje dotyczące zasad żywienia w szkole zamieszczone we wstępnym

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2020
• Kwalifikacja t.15 - tg.16 - hgt.12 - zadanie praktyczne nr 1 styczeń 2019
• Kwalifikacja t.6 - tg.7 - hgt.2 - zadanie praktyczne nr 4 styczeń 2016
• Test teoretyczny - czerwiec 2012
• Test teoretyczny - styczeń 2019
• Test teoretyczny - czerwiec 2015

 25-10-2018 · · ·