ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W sanatorium przebywa grupa 20 kuracjuszy. Osoby te mają zapewnionych 5 posiłków dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolację. Posiłki przygotowywane są według zasad diety niskobiałkowej, w której dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2200 kcal. Dzienna stawka żywieniowa dla kuracjusza wynosi 11 zł, w tym koszt obiadu 3,75 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia dla 20 kuracjuszy.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 4 spośród 5 posiłków: śniadania, II śniadania, podwieczorku i kolacji dla 20 osób, w formie listy zbiorczej, przygotowanej do pobrania z magazynu (uwaga! w zapotrzebowaniu nie należy uwzględniać obiadu).
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (z uwzględnieniem podanego kosztu obiadu) oraz porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia wg jadłospisu z przyjętą dzienną stawką żywieniową, wraz z komentarzem odnoszącym się do tego porównania.
  5. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jednoporcjowego wydania posiłków wchodzących w skład dziennego wyżywienia dla jednej osoby.
  6. Wykaz kolejnych prac niezbędnych podczas przygotowania obiadu, od pobrania surowców z magazynu do momentu ekspedycji potraw, w dowolnej formie np. listy czynności, schematu blokowego lub opisu wykonania potraw.
  7. ..........
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2008
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Ośrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymał zamówienie na całodzienne wyżywienie czterdziestoosobowej grupy chłopców w wieku 13 - 15 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadłospis dzienny.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dania zasadniczego obiadu. Oblicz zawartość białka (ogółem i zwierzęcego) w daniu zasadniczym i w jadłospisie dziennym. Oceń jakość żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie wiedząc, że dobowa norma białka dla chłopców w wieku 13 - 15 lat wynosi 95 g, w tym białka pochodzenia zwierzęcego 50 g. Sporządź wykaz prac obejmujących przygotowanie obiadu.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania dania zasadniczego obiadu dla 40 osób.
  4. Kalkulację jednostkowego i całkowitego kosztu dania zasadniczego z uwzględnieniem dodatkowego kosztu 5% ryczałtu na przyprawy.
  5. Opis metod i technik obróbki surowców i półproduktów, niezbędnych do wykonania potraw wchodzących w skład dania zasadniczego oraz wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jego wydania 40 chłopcom w sposób jednoporcjowy.
  6. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie (obliczenia należy wykonać z dokładnością do 2 miejsc po przecinku).
  7. Wykaz kolejnych prac obejmujących przygotowanie obiadu z uwzględnieniem czynności mających wpływ na jakość żywienia i ekspedycję potraw.
    (Wykaz może być sporządzony np. w formie schematu blokowego lub listy prac).
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (etap praktyczny)

W domu opieki przebywa 28 osób w wieku powyżej 60 lat. Osoby te mają zapewnione cztery posiłki dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację. Posiłki przygotowywane są zgodnie z określonym jadłospisem. Przykładowy jadłospis dzienny przedstawiony jest w Załączniku 1. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 9,50 zł, a średnie zapotrzebowanie na białko dla osób powyżej 60 roku życia wynosi 65-70 gram/osobę/dzień.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia w domu opieki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Całodzienne zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania posiłków zaplanowanych w jadłospisie dla 28 osób.
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą:
    a) całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (bez ryczałtu na przyprawy),
    b ) porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia według jadłospisu z przyjętą stawką żywieniową.
  5. Wykaz metod i technik wykonania potraw i napojów wchodzących w skład jadłospisu.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 28 zestawów potraw wchodzących w skład obiadu i kolacji wydawanych jednoporcjowo.
  7. Ocenę jakości żywienia w domu opieki na podstawie zawartości białka w produktach wykorzystanych do sporządzenia obiadu oraz w całodziennym żywieniu zgodnie z jadłospisem (z uwzględnieniem zawartości białka obliczonej w odniesieniu do obiadu) oraz wnioski z oceny.
Strona 3 z 3 < 1 2 3
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

Nieqck
26/07/2015 11:55
Wie ktoś kiedy są wyniki zawodowego z czerwca ? smiley
martmart
16/07/2015 19:55
Witam smiley czy ma ktoś może egzamin (teoria + praktyka) do A 18 ? nowy smiley
Nieqck
12/07/2015 09:57
Są gdzieś rozwiązania do testu praktycznego Technik żywienia ? stary
goosia995
10/07/2015 20:00
Pytanko mam smiley Minęło sporo czasu, więc widzieliście gdzieś rozwiązanie egzaminu praktycznego dla tech. logistyka (stary egzamin) ?
lu96iza
09/07/2015 21:45
ma ktos T.11?
Magdzia92
04/07/2015 21:21
Hej kto ma arkusze z R.26 z czerwca 22iego .?? Ja potrzebuje
Tomasz12441
02/07/2015 18:58
Witam posiada ktoś R3 pisemny czerwiec 2015?
miskowa1
02/07/2015 11:13
R26 jeśli ktoś potrzebuje to wyślęsmiley
luna3times
01/07/2015 22:22
czy posiada ktoś arkusz egzaminu praktycznego kwalifikacji A.68 z technika administarcji z czerwca 2015? jeśli nie rozwiązany to może chociaż czysty??? smiley
gastronom
01/07/2015 22:01
witam poszukuję arkuszy z egzaminu nowego kucharz i cukiernik z lat 2014, obie sesje i 2015
ak05 @poczta.onet.pl
angelikatywoniuk1997
01/07/2015 21:36
Czy ma ktos odp do arkusza A.35 smiley?
Ewazofia
01/07/2015 14:35
jak zobaczyć czy ktoś zdał egzamin zawodowy
stamph
30/06/2015 02:51
Poszukuję arkusza A.18 z czerwca 2015r.
Proszę o pw. smiley
joanna_96
28/06/2015 19:25
haloo ! miał ktoś egzamin zawodowy z archite0ktury krajobrazu R.21, ba;rdzo prosze o jakieś info smiley
gosieq
28/06/2015 18:38
szukam R26, florysta czerwiec 2015smiley
misiak222
28/06/2015 18:12
Hej! Jest ktoś,kto zdawał dziś egzamin praktyczny Z.06?
rokokoko
28/06/2015 16:46
ja zadawałam T.11 smiley
danleg
27/06/2015 22:43
poszukuję B.33.

proszę na maila danleg@poczta.fm
chętnie pokażę potem
rozwiązanie
monisia97
27/06/2015 19:34
JEST KTOŚ KTO ZDAWAL LUB ZNALAZL ARKUSZ EGZAMINAYJNY 2015 KFALFIKACJA T.11
monisia97
27/06/2015 19:33
smiley