ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2008
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Ośrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymał zamówienie na całodzienne wyżywienie czterdziestoosobowej grupy chłopców w wieku 13 - 15 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadłospis dzienny.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dania zasadniczego obiadu. Oblicz zawartość białka (ogółem i zwierzęcego) w daniu zasadniczym i w jadłospisie dziennym. Oceń jakość żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie wiedząc, że dobowa norma białka dla chłopców w wieku 13 - 15 lat wynosi 95 g, w tym białka pochodzenia zwierzęcego 50 g. Sporządź wykaz prac obejmujących przygotowanie obiadu.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania dania zasadniczego obiadu dla 40 osób.
  4. Kalkulację jednostkowego i całkowitego kosztu dania zasadniczego z uwzględnieniem dodatkowego kosztu 5% ryczałtu na przyprawy.
  5. Opis metod i technik obróbki surowców i półproduktów, niezbędnych do wykonania potraw wchodzących w skład dania zasadniczego oraz wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jego wydania 40 chłopcom w sposób jednoporcjowy.
  6. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie (obliczenia należy wykonać z dokładnością do 2 miejsc po przecinku).
  7. Wykaz kolejnych prac obejmujących przygotowanie obiadu z uwzględnieniem czynności mających wpływ na jakość żywienia i ekspedycję potraw.
    (Wykaz może być sporządzony np. w formie schematu blokowego lub listy prac).
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (etap praktyczny)

W domu opieki przebywa 28 osób w wieku powyżej 60 lat. Osoby te mają zapewnione cztery posiłki dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację. Posiłki przygotowywane są zgodnie z określonym jadłospisem. Przykładowy jadłospis dzienny przedstawiony jest w Załączniku 1. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 9,50 zł, a średnie zapotrzebowanie na białko dla osób powyżej 60 roku życia wynosi 65-70 gram/osobę/dzień.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia w domu opieki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Całodzienne zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania posiłków zaplanowanych w jadłospisie dla 28 osób.
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą:
    a) całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (bez ryczałtu na przyprawy),
    b ) porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia według jadłospisu z przyjętą stawką żywieniową.
  5. Wykaz metod i technik wykonania potraw i napojów wchodzących w skład jadłospisu.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 28 zestawów potraw wchodzących w skład obiadu i kolacji wydawanych jednoporcjowo.
  7. Ocenę jakości żywienia w domu opieki na podstawie zawartości białka w produktach wykorzystanych do sporządzenia obiadu oraz w całodziennym żywieniu zgodnie z jadłospisem (z uwzględnieniem zawartości białka obliczonej w odniesieniu do obiadu) oraz wnioski z oceny.
Strona 3 z 3 < 1 2 3
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

beata10
23/04/2014 20:51
czy ma ktoś najnowsze testy i zadania dla technika geodety
GosiuniaMP
23/04/2014 20:01
Hej. Posiadam wiele rozwiązanych egzaminów praktycznych z zawodu ekonomisty. Chętnie się nimi podzielę za czekoladę. Zapraszam gosiuniamp@wp.pl smiley
Belarusmtz82
23/04/2014 12:45
macie egzamin zawodowy praktyczny technik agrobiznesu o młynie tamtegoroczny jak macie to przesyłać na adres a-mail Lukas952.4@wp.pl
Belarusmtz82
23/04/2014 12:38
siemka potrzebuje się dowiedzieć jaka jest suma bilansowa aktywów i pasywów w zadaniu egzaminacyjnym o Janie Nowakowskim 1 lipca 2012rok przetwórstwo owoców
JUSTYS1993
23/04/2014 10:36
SIEMKA smileyma ktośmoże arkusze z testem i zadaniami praktycznymi w zawodzie florysta ? prosze przesłać mi bede wdzięczna sokolowska666@wp.pl

smiley
mati234
22/04/2014 23:21
siemka kto umie coś na egzamin zawodowy np na technika ekonomistę bo jestem zielony a tymczasem egzamin tuż tuż ;-)
iwa213
22/04/2014 14:31
hejka kto pisał teraz egzamin z BHP-jak to teraz wygląda?
annapatryniak
22/04/2014 13:50
naaxnaa
22/04/2014 13:41
heeeej smiley
Dominika1991
22/04/2014 11:20
Cześćsmileysmiley
Juula
22/04/2014 07:03
hejka wszystkimsmileysmiley
michasopole
19/04/2014 15:09
ma ktos moze arkusz egzaminacyjny styczen 2014 technik ochrony fizycznej osob i mienia zadaniae praktyczne smileysmileysmileysmiley
poru5
17/04/2014 22:24
Czy ktos Mi powie czy tem SMS do pobrania pliku faktycznie płaci sie za niego tylko 3.69 zł. CZy ma jeszcze jakies ukryte opłaty . Będę wdzęczna za informacje smiley
poru5
17/04/2014 21:02
WITAM
CZy jest ktos , kto pomoże Mi w wyepłnieniu wersji EGZAMINU ze STYCZNIA 2013 r . TECHNIK BHP . Mam to zadaje jako prace semestralna . NIe bardzo wiem jak sie za to zabrac . PROSZĘ o pomoc smiley
kamilszlecht
16/04/2014 12:46
siema
smiley
Dominika1991
15/04/2014 19:48
Witam, pomogę w zadaniach z technika rachunkowości wg starych zasad i w kwalifikacji A.36smileyJeśli ktoś ma problem to pisaćsmiley
zaneta88195
14/04/2014 14:16
Kto zdawał NOWY egzamin zawodowy z technik administracji - A.68?
dominiakm
14/04/2014 12:50
dominiakm
14/04/2014 12:49
smileysmileysmiley
wiezale
14/04/2014 11:48
A kiedy pojawi się nowy egzamin praktyczny z kwalifikacji A.30 (logistyk)