ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W sanatorium przebywa grupa 20 kuracjuszy. Osoby te mają zapewnionych 5 posiłków dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolację. Posiłki przygotowywane są według zasad diety niskobiałkowej, w której dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2200 kcal. Dzienna stawka żywieniowa dla kuracjusza wynosi 11 zł, w tym koszt obiadu 3,75 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia dla 20 kuracjuszy.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 4 spośród 5 posiłków: śniadania, II śniadania, podwieczorku i kolacji dla 20 osób, w formie listy zbiorczej, przygotowanej do pobrania z magazynu (uwaga! w zapotrzebowaniu nie należy uwzględniać obiadu).
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (z uwzględnieniem podanego kosztu obiadu) oraz porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia wg jadłospisu z przyjętą dzienną stawką żywieniową, wraz z komentarzem odnoszącym się do tego porównania.
  5. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jednoporcjowego wydania posiłków wchodzących w skład dziennego wyżywienia dla jednej osoby.
  6. Wykaz kolejnych prac niezbędnych podczas przygotowania obiadu, od pobrania surowców z magazynu do momentu ekspedycji potraw, w dowolnej formie np. listy czynności, schematu blokowego lub opisu wykonania potraw.
  7. ..........
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2008
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Ośrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymał zamówienie na całodzienne wyżywienie czterdziestoosobowej grupy chłopców w wieku 13 - 15 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadłospis dzienny.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dania zasadniczego obiadu. Oblicz zawartość białka (ogółem i zwierzęcego) w daniu zasadniczym i w jadłospisie dziennym. Oceń jakość żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie wiedząc, że dobowa norma białka dla chłopców w wieku 13 - 15 lat wynosi 95 g, w tym białka pochodzenia zwierzęcego 50 g. Sporządź wykaz prac obejmujących przygotowanie obiadu.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania dania zasadniczego obiadu dla 40 osób.
  4. Kalkulację jednostkowego i całkowitego kosztu dania zasadniczego z uwzględnieniem dodatkowego kosztu 5% ryczałtu na przyprawy.
  5. Opis metod i technik obróbki surowców i półproduktów, niezbędnych do wykonania potraw wchodzących w skład dania zasadniczego oraz wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jego wydania 40 chłopcom w sposób jednoporcjowy.
  6. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie (obliczenia należy wykonać z dokładnością do 2 miejsc po przecinku).
  7. Wykaz kolejnych prac obejmujących przygotowanie obiadu z uwzględnieniem czynności mających wpływ na jakość żywienia i ekspedycję potraw.
    (Wykaz może być sporządzony np. w formie schematu blokowego lub listy prac).
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC ...   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (etap praktyczny)

W domu opieki przebywa 28 osób w wieku powyżej 60 lat. Osoby te mają zapewnione cztery posiłki dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację. Posiłki przygotowywane są zgodnie z określonym jadłospisem. Przykładowy jadłospis dzienny przedstawiony jest w Załączniku 1. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 9,50 zł, a średnie zapotrzebowanie na białko dla osób powyżej 60 roku życia wynosi 65-70 gram/osobę/dzień.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia w domu opieki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Całodzienne zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania posiłków zaplanowanych w jadłospisie dla 28 osób.
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą:
    a) całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (bez ryczałtu na przyprawy),
    b ) porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia według jadłospisu z przyjętą stawką żywieniową.
  5. Wykaz metod i technik wykonania potraw i napojów wchodzących w skład jadłospisu.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 28 zestawów potraw wchodzących w skład obiadu i kolacji wydawanych jednoporcjowo.
  7. Ocenę jakości żywienia w domu opieki na podstawie zawartości białka w produktach wykorzystanych do sporządzenia obiadu oraz w całodziennym żywieniu zgodnie z jadłospisem (z uwzględnieniem zawartości białka obliczonej w odniesieniu do obiadu) oraz wnioski z oceny.
Strona 3 z 3 < 1 2 3
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

steaaf
21/11/2014 14:44
fajerant jebnij tym i weekend xd
smiley
steaaf
21/11/2014 14:43
spaaaammmMM!!!!
steaaf
21/11/2014 14:43
ej dziwki sieeema
fosztu
21/11/2014 14:43
smileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmileysmiley:
(smileysmileysmiley:u
hoh::uhoh
:smileysmileysmileysmileysmiley:smiley;
)smileysmileysmileysmiley)smileysmileysmileysmileysmiley:
@smiley
gniadek
20/11/2014 13:09
siemka ludzie smiley
oonatioo
20/11/2014 13:05
hej pisze ktos tu egzamin z hotelarstwa w styczniu?
smiley
dwojcikdom
19/11/2014 17:12
Buu jak tu ściągnia zadanie egzaminacyjne ? smiley
damianisnumber1
19/11/2014 16:50
ma ktoś rowiązanie egzaminu praktycznego z 2006 roku tech.elektronik ?
patrycja1455
19/11/2014 14:05
Cześć Lena smiley
patrycja1455
19/11/2014 14:04
smiley
fajterol
19/11/2014 13:08
Gosciusmiley
fajterol
19/11/2014 13:08
szympek
19/11/2014 09:50
LOL
andzia 08
19/11/2014 00:33
smiley
NataliaSzczerba
18/11/2014 23:58
smiley
rafi771993
18/11/2014 21:24
poszukuje technika weterynarii smiley
Benzo
18/11/2014 18:26
przyszły technik mechatronik pozdrawia haha smiley
avenbhd
18/11/2014 14:17
Ola10102013
18/11/2014 10:14
smiley
gutson95
18/11/2014 10:05
W dniu 24 czerwca 2014 r. pani Teresa Zalewska złożyła w Wydziale Oświaty, Kultury, Sportu i Spraw Społecznych Urzędu Miasta w Tomaszowie Lubelskim wniosek o wpis podmiotu do rejestru żłobków i klubów