Nawigacja




ZADANIA PRAKTYCZNE ROZWIĄZANIA ZADAŃ MATERIAŁY UCZNIÓW INFORMACJE TESTY TEORETYCZNE
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2009   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2009
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

W sanatorium przebywa grupa 20 kuracjuszy. Osoby te mają zapewnionych 5 posiłków dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad, podwieczorek, kolację. Posiłki przygotowywane są według zasad diety niskobiałkowej, w której dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2200 kcal. Dzienna stawka żywieniowa dla kuracjusza wynosi 11 zł, w tym koszt obiadu 3,75 zł.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia dla 20 kuracjuszy.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 4 spośród 5 posiłków: śniadania, II śniadania, podwieczorku i kolacji dla 20 osób, w formie listy zbiorczej, przygotowanej do pobrania z magazynu (uwaga! w zapotrzebowaniu nie należy uwzględniać obiadu).
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (z uwzględnieniem podanego kosztu obiadu) oraz porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia wg jadłospisu z przyjętą dzienną stawką żywieniową, wraz z komentarzem odnoszącym się do tego porównania.
  5. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jednoporcjowego wydania posiłków wchodzących w skład dziennego wyżywienia dla jednej osoby.
  6. Wykaz kolejnych prac niezbędnych podczas przygotowania obiadu, od pobrania surowców z magazynu do momentu ekspedycji potraw, w dowolnej formie np. listy czynności, schematu blokowego lub opisu wykonania potraw.
  7. ..........

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2008   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2008
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Ośrodek sportowo-wypoczynkowy otrzymał zamówienie na całodzienne wyżywienie czterdziestoosobowej grupy chłopców w wieku 13 - 15 lat. Organizatorzy wypoczynku uzgodnili jadłospis dzienny.
Opracuj projekt realizacji prac związanych z organizacją i przygotowaniem dania zasadniczego obiadu. Oblicz zawartość białka (ogółem i zwierzęcego) w daniu zasadniczym i w jadłospisie dziennym. Oceń jakość żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie wiedząc, że dobowa norma białka dla chłopców w wieku 13 - 15 lat wynosi 95 g, w tym białka pochodzenia zwierzęcego 50 g. Sporządź wykaz prac obejmujących przygotowanie obiadu.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł.
  2. Założenia - dane niezbędne do opracowania projektu realizacji prac.
  3. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania dania zasadniczego obiadu dla 40 osób.
  4. Kalkulację jednostkowego i całkowitego kosztu dania zasadniczego z uwzględnieniem dodatkowego kosztu 5% ryczałtu na przyprawy.
  5. Opis metod i technik obróbki surowców i półproduktów, niezbędnych do wykonania potraw wchodzących w skład dania zasadniczego oraz wykaz zastawy stołowej potrzebnej do jego wydania 40 chłopcom w sposób jednoporcjowy.
  6. Ocenę jakości żywienia w odniesieniu do ilości i jakości białka w zaplanowanym jadłospisie (obliczenia należy wykonać z dokładnością do 2 miejsc po przecinku).
  7. Wykaz kolejnych prac obejmujących przygotowanie obiadu z uwzględnieniem czynności mających wpływ na jakość żywienia i ekspedycję potraw.
    (Wykaz może być sporządzony np. w formie schematu blokowego lub listy prac).

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOM. - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2007   (DARMOWY)
TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (etap praktyczny)

W domu opieki przebywa 28 osób w wieku powyżej 60 lat. Osoby te mają zapewnione cztery posiłki dziennie: śniadanie, II śniadanie, obiad i kolację. Posiłki przygotowywane są zgodnie z określonym jadłospisem. Przykładowy jadłospis dzienny przedstawiony jest w Załączniku 1. Dzienna stawka żywieniowa dla jednej osoby wynosi 9,50 zł, a średnie zapotrzebowanie na białko dla osób powyżej 60 roku życia wynosi 65-70 gram/osobę/dzień.

Opracuj projekt realizacji prac związanych z przygotowaniem dziennego żywienia w domu opieki.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

  1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
  2. Założenia, czyli dane niezbędne do opracowania, wynikające z treści zadania i dokumentacji w formie załączników.
  3. Całodzienne zapotrzebowanie żywnościowe na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania posiłków zaplanowanych w jadłospisie dla 28 osób.
  4. Kalkulację kosztów żywienia uwzględniającą:
    a) całkowity i jednostkowy koszt dziennego żywienia (bez ryczałtu na przyprawy),
    b ) porównanie obliczonego dziennego jednostkowego kosztu żywienia według jadłospisu z przyjętą stawką żywieniową.
  5. Wykaz metod i technik wykonania potraw i napojów wchodzących w skład jadłospisu.
  6. Wykaz zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji 28 zestawów potraw wchodzących w skład obiadu i kolacji wydawanych jednoporcjowo.
  7. Ocenę jakości żywienia w domu opieki na podstawie zawartości białka w produktach wykorzystanych do sporządzenia obiadu oraz w całodziennym żywieniu zgodnie z jadłospisem (z uwzględnieniem zawartości białka obliczonej w odniesieniu do obiadu) oraz wnioski z oceny.

(Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ)

Strona 2 z 2 < 1 2
Logowanie
Nazwa Użytkownika

Hasło

Zapamiętaj mnie
Nie pamiętasz hasła?




Pogaduszki
Tylko zalogowani mogą dodawać posty w shoutboksie.

zonkk
11/08/2017 19:45
HejsmileyPrzyznam,że ciekawi mnie dlaczego tak wiele osób nie ma dostępu na cke. W końcu powinny byc dostępne wyniki z pisemnego, znajomy uczęszcza do innej szkoły i wchodzi na stronki bez problemu.
Anusiak86
11/08/2017 09:45
Ja tez próbowałam się zalogować na stronie cke.pl . Wyskoczyła info, że nie ma ucznia o takim nr PESEL. smileysmiley A PESEL był prawidłowy
Malwa9009
10/08/2017 22:21
Z tego co mi powiedzieli w sekretariacie to 25 sierpnia będą wyniki
zonkk
08/08/2017 16:39
nie moge zalogować się na stronce cke. czy też macie ten problem?smiley
23misia23
08/08/2017 14:46
kiedy będą wyniki...? ;>
agi69
23/07/2017 23:03
smiley
bruno6
15/07/2017 11:06
ma ktoś odpowiedzi do egzaminu praktycznego r-21 czerwiec 26
Judyta05
05/07/2017 16:33
mam pytanie przez ile mozna poprawiac egzamin zawodowy podobno przez trzy lata ale wlacznie z tym rokiem co sie coś zaliczyło czy od nastepnego np. zdawałam w 2014 to w 2017 moge też coś poprawiać
celinka151290
04/07/2017 20:50
posiada ktos arkusz z A 22 Z CZERWCA 2017?
Malwa9009
02/07/2017 21:23
Judyta05 myślę, że nie, gdyż kolejność nie jest taka ważna, aczkolwiek nie wiadomo jak do tego podejdzie egzaminator, ale to nie jest duży błąd
manio1998
02/07/2017 18:04
Czy na stronie są dostępne egzaminy praktyczne B.01?
Judyta05
02/07/2017 13:41
Po kolei
Judyta05
02/07/2017 13:39
Mam pytanie tam w tych kodach wpisalam13001,13007,1
3003 to chodzi że nie były pokolei myślicie że urwą za to punkty
Malwa9009
01/07/2017 23:22
Myślę, że skoro zadań było 4 no to nie więcej niż 40 pkt łącznie, ale zazwyczaj jest 30 parę to zależy, które elementy będą oceniać
Malwa9009
01/07/2017 23:21
Judyta05 Tego nie wie nikt hehe dlatego że nie wszystkie elementy oceniają, nieraz za dwa elementy jest łącznie tylko 1 pkt
Judyta05
01/07/2017 18:21
to w sumie ile punktów jest do uzyskania w kwalifikacji A.68
MajaG
01/07/2017 00:00
Kto się przygotowuje lub miał Z.20 sterylizacja? Priv
zonkk
30/06/2017 21:42
jeszcze jedno, przeszukałam internet i nigdzie nie ma konkretnej odpowiedzi jak punktują, dopiero jak dostają klucz. ostatni egzamin za spis spraw było 9 pkt i myślę że teraz teżsmiley
zonkk
30/06/2017 21:39
A propo, jak myślicie czy EOGK- 6233/1/2017 jest ok, czy może EOGK.6433.1.2017 , ja napisałam tą pierwszą wersję ale sprawdzając własne dokumenty różnie piszą znak sprawy
zonkk
30/06/2017 21:35
Hejkasmiley macie rację z tym jaki egzaminator sprawdza, jeden uzna pomyłkę w stresie a drugi może być służbistą