TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI - CZERWIEC 2007
Zadanie nr 1 (egzamin zawodowy)

Spółdzielnia mleczarska znajduje się w niewielkim mieście powiatowym. Została wybudowana i uruchomiona w 1948 roku. Skupuje mleko pełne od dostawców indywidualnych i zbiorowych. Asortyment produkcji obejmuje mleko spożywcze, śmietanę, kefiry, maślanki, jogurty, serki homogenizowane, twarogi, masło. Produkty te nie zawierają konserwantów, podstawą ich produkcji są procesy termicznej obróbki mleka. Od niedawna w spółdzielni mleczarskiej produkowane jest masło wyborowe extra. Produkcja masła przebiega zgodnie z recepturą, w warunkach technologicznych, technicznych i organizacyjnych określonych w opisie procesu produkcji. Opracuj projekt realizacji prac obejmujących produkcję 750 kg masła wyborowego extra w spółdzielni w okresie letnim.

Projekt realizacji prac egzaminu zawodowego powinien zawierać:

1. Tytuł pracy egzaminacyjnej.
2. Założenia do opracowania projektu realizacji prac.
3. Wykaz ilościowy surowców, materiałów pomocniczych oraz opakowań jednostkowych i zbiorczych potrzebnych do wyprodukowania 750 kg masła.
4. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do realizacji zaplanowanej produkcji.
5. Wykaz etapów produkcji, miejsc i metod monitorowania i kontroli parametrów procesu produkcji masła przez aparatowego.
6. Wykaz badań laboratoryjnych dotyczących oceny masła wyborowego extra, prowadzonych w procesie produkcji z uwzględnieniem porównania wyników badań próbki masła z wymaganiami zawartymi w normie dla gotowego produktu (wskazany wniosek z oceny).
7. Schemat blokowy produkcji masła z uwzględnieniem parametrów procesów technologicznych i miejsc ich kontroli.

Ciąg dalszy artykułu dostępny tylko dla zalogowanych.

Zaloguj się jeżeli posiadasz konto lub zarejestruj się.

POBIERZ ZADANIE Z ZAŁĄCZNIKAMI

Pełna wersja zawiera tylko treść zadania z załącznikami (bez rozwiązania). Niektóre arkusze dostępne w Portalu nie zawierają KARTY PRACY EGZAMINACYJNEJ.

PODYSKUTUJ NA FORUM

ZOBACZ TEŻ:

• OGÓLNE INFORMACJE O EGZAMINIE ZAWODOWYM
• Zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2008
• Zadanie praktyczne nr 1 czerwiec 2007
• Test teoretyczny - przedsiębiorczość - styczeń 2010
• Test teoretyczny - przedsiębiorczość - styczeń 2009
• Test teoretyczny - przedsiębiorczość - styczeń 2011
• Test teoretyczny - przedsiębiorczość - próbny

jakaspani 13/01/2010 13:05 Czy ktoś ma zadania z wcześniejszych lat?

blink12 13/01/2010 17:12 Ale lipa odpowiedzi nie ma

koniuu89 07/02/2010 18:00 a ja mam rozwiazane hi hi

meli1990 24/02/2010 16:46 Mógłby mi ktoś podać rozwiązanie tego egzaminu?

sylwia9191 07/05/2010 21:45 ma ktos odpowiedzi do tego egzaminu ?? jeśli tak to bardzo prosze zeby ktos mi je posłaął na e-maila sylwia_91.91@go2.pl dziekuje

bussiaczek191 21/10/2010 13:50 bardzo proszę o rozwiazany projek jeśli ktoś ma

kochana1991 14/12/2011 17:39 potrzebuje rozwiać ten projekt

arabia27 17/01/2012 11:17 no właśnie szkoda że nie ma rozwiązań. załozyłam sobie konto tutaj bo myślałam że jakoś sobie ułatwie a ty lipa

Zaloguj się, żeby móc dodawać komentarze.